白茶和黑茶哪个好,怎么鉴别它们的好坏?

白茶具有外形芽毫完整,满身披毫,毫香清鲜,汤色黄绿清澈,滋味清淡回甘的品质特点 。好的黑茶总的品质要求色泽黑而有光泽,汤色橙黄而明亮,香气纯正,陈茶有特殊的花香或“熟绿豆香”,滋味醇和而甘甜 。所以品质好的白茶和黑茶都是很好的茶叶,当然白茶和黑茶中也有很多品质不好的 。所以问题的关键还是怎么鉴别白茶和黑茶的好坏 。白茶和黑茶哪个好??白茶,属微发酵茶,是中国茶农创制的传统名茶 。中国六大茶类之一 。指一种采摘后,不经杀青或揉捻,只经过晒或文火干燥后加工的茶 。具有外形芽毫完整,满身披毫,毫香清鲜,汤色黄绿清澈,滋味清淡回甘的品质特点 。?黑茶,因成品茶的外观呈黑色,故得名 。黑茶属于六大茶类之一,属后发酵茶,主产区为广西、四川、云南、湖北、湖南、陕西、安徽等地 。传统黑茶采用的黑毛茶原料成熟度较高,是压制紧压茶的主要原料 。?白茶的鉴别技巧?主要审评茶汤的色泽、香气、滋味和叶底 。审评方法为:将3克茶叶用150ml沸水冲泡,浸泡5min后对各审评项目进行审评 。(1)汤色:汤色以橙黄明亮或浅杏黄色为好,红、暗、浊为劣 。?(2)香气:香气以毫香浓郁、清鲜纯正为上,淡薄、生青气、发霉失鲜、有红茶发酵气为次 。?(3)滋味白茶滋味以鲜美、酵爽、清甜为上,粗涩淡薄为差 。?(4)叶底白茶叶底的嫩度和色泽作为内质重要因子加以评定 。叶底嫩度以匀整、毫芽多为上,带硬梗、叶张破碎、粗老为次;色泽以鲜亮为好,花杂、暗红、焦红边为差 。?黑茶的鉴别技巧?好的黑茶总的品质要求色泽黑而有光泽,汤色橙黄而明亮,香气纯正,陈茶有特殊的花香或“熟绿豆香”,滋味醇和而甘甜 。如果香气有馊酸气,霉味或其它异味,滋味粗涩,汤色发黑或浑浊,都是品质低劣的表现 。?1、观外形:看干茶色泽、条索、含梗量,闻干茶香 。黑茶有发酵香,老茶有陈香;紧压茶砖面完整、模纹清晰,棱角分明,侧面无裂缝;散茶条索匀齐、油润则品质佳 。?2、看汤色:橙黄明亮,陈茶汤色红亮如琥珀 。3、闻香气:带甜酒香或松烟香,陈茶有陈香 。?4、品滋味:醇和,陈茶润滑、回甘 。?5、看叶底:黑褐 。?陈年老黑茶经久耐泡,可从以下几点来看:?特点:汤色红艳明净,如陈年洋酒,无沉淀、浑浊,极具观赏价值,家用玻璃器皿冲泡,便于观色 。?香气:初泡醇香带陈,刚性较弱,中期陈醇兼而有之,后期陈香突出,醇香如陈年洋酒 。?滋味:初泡入口甜、润、滑,味厚而不腻,回味甘甜;中期甜纯带爽,入口即化;后期使汤色变浅后,茶味仍沉甜纯,无杂味 。?黑砖茶品质要求:砖面平整,花纹图案清晰,棱角分明,厚薄一致,色泽黑褐,砖内无黑霉、白霉等,可以有“金花”,内质香气纯正,或带松香烟味,汤色橙红尚明,滋味醇和忌味涩粗老味 。总之,白茶和黑茶哪个好的价值不大,关键看它们的品质的好坏,品质好的白茶和黑茶肯定是好的 。

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