你有没有在普洱熟茶中 ， 闻到过一种独特的气味？?这种气味一般在熟普中出现 ， 其他茶类比较少见 。那么 ， 这种味道到底是什么呢？是好的还是不好的气味呢？又如何辨别？?熟普中常见的堆味、仓味、霉味、陈香 ， 今天就来讲讲它们的区别吧 。堆味?堆味又称渥堆味 。?渥堆 ， 是普洱茶熟茶制作过程中的独特工艺 ， 也是决定熟茶品质的关键点 。?渥堆发酵时 ， 茶叶堆积在一起 ， 在适当的温湿度下 ， 内含物质在酶类物质和微生物作用下发酵 。在这个变化过程中 ， 渥堆完的茶都会产生这种味道 ， 一般就把这种味道叫做渥堆味 。?“堆味”是由于普洱茶发酵工艺渥堆发酵过程产生的一种味道 ， 是一种类似混合酸、腥等不良感觉的发酵气味 ， 类似焦味和土腥味这样一种味道 。?堆味是熟茶的工艺带来的不可避免的气味 ， 但堆味是阶段性的、能够消除的、无刺激性的气味 。堆味通过良好的仓储 ， 一般在两年左右就能慢慢自然逸散掉 。?仓味?仓味 ， 通俗的解释是指茶叶入仓储存后吸收产生的味道 。?茶叶存放久了多少都会带一些茶叶本身以外的一些味 ， 只是程度的多或少的问题罢了 。如果仓库缺乏空气流通 ， 或者设施也不完善 ， 发酵茶堆放也不合理 ， 茶叶很容易吸收仓味 。?通常口感上的理解 ， 仓味一般就是指令人不悦的杂味了 ， 最直接的表述就是“陈旧味” ， 像老房子很久没人住 ， 或者衣服在阴雨天没能及时干透的那种让人不舒服的味道 。?仓味在醒茶后 ， 是否能够退 ， 取决于其轻重 。有的仓味醒醒茶基本就很难感觉出来了 ， 如果是受潮严重 ， 那基本就不用喝了 ， 醒茶是解决不了问题的 。霉味?霉味 ， 是茶叶受潮霉变 ， 当闻到霉味时 ， 已经不能再饮用了 。?霉味是制作或者存储失败而产生的、对身体有害的、令人不悦的、有刺激性的劣质茶品、失败茶品所带有的气味 。一般多表现为刺鼻味、腐味等令人不悦的气味 ， 如果是重度霉变的茶品 ， 其霉味刺激性较大 ， 闻上去较为令人不适 。?轻度发霉的干茶霉菌不明显 ， 但摸上去会有滑腻感 ， 潮湿感 ， 茶汤汤色暗沉浑浊 ， 不够通透明亮 ， 更是难以下咽 。?陈香?陈香是普洱茶在后期存储陈化过程中 ， 继续发酵所产生的、各种令人舒服的气味统称 。?品质优良的熟茶在正确合理的存储条件之下 ， 其内含物质会继续进行发酵转化 ， 使得普洱熟茶在合理期限之内滋味不断提升 ， 会转化出药香、枣香、樟香等 ， 不仅能够提升茶品口感 ， 还能令人身心愉悦的芳香气味 。?陈香是普洱茶经过后发酵转化而出的、对人体有益的、令人愉悦的、不刺激的、适口的、品茶者所追求的普洱茶最佳滋味 。总而言之 ， ?堆味是类似焦味和土腥味 ， 无法避免 ， 但可以消除 。?仓味类似于“陈旧味” ， 能否消除在于仓储环境是否正常 。?霉味表现为腐味 ， 是不能消除的 。?陈香是一种综合香气 ， 是好的滋味 。?最后 ， 需要提醒大家 ， 想要保持纯正的普洱茶香气 ， 既要买好 ， 更要存好 。
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