做的面包为什么拿出来就塌了
【做的面包为什么拿出来就塌了】面包做好后会塌陷的原因：做面包时的用料 ， 如果添加的水、奶、蛋、油等过多 ， 会导致和出来的面太稀 ， 造成面包塌陷；面包醒发过度 ， 造成面包气孔过大 ， 容易使面包塌陷；面包和面时揉面不足或揉面过度 。回揉面不足会使面包形状不饱满 ， 缺乏弹性 ， 揉面过度 ， 容易使面筋断裂 。都是造成面包塌陷的原因；烘烤时间短 ， 没有完全成熟 ， 应当适当降低温度 ， 如是400g以上的面包宜用下火180～200度 ， 上火160度左右 ， 时间在25分钟左右 。在容器里撒一些高粉或者涂很薄的一层油都可以防粘 。保鲜盒的话撒粉比较方便 ， 而盆则是涂油比较方便 ， 若在盆里撒粉 ， 四壁会挂不住粉 ， 面团还是粘在容器里 。
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