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食药人员管理

生活百科

1、身体健康并持有有效健康证明 。
2、具备2年以上餐饮服务食品安全工作经历 。
3、持有有效培训合格证明 。
4、食品药品监督管理部门规定的其他条件 。
按照2014-06-01即将实施的食品安全国家标准食品生产通用卫生规范的规定，除了具备基本的健康卫生要求外，管理人员应了解食品安全的基本原则和操作规范，能够判断潜在的危险，采取适当的预防和纠正措施，确保有效管理 。

扩展资料
食品安全管理员证书需要到当地食药监局进行办理 。
报名者参加食品安全管理员培训考核，经审核合格 。领取证书时须提交下列相关材料：
1、提供所在单位的《餐饮服务许可证》或有效的《食品卫生许可证》复印件；如无以上证件，需提供企业营业执照或事业单位组织机构代码证复印件；
2、本人身份证原件；如替人代领，代领者需提供身份证原件；如连锁单位集体领取，应由单位总部提供统一领证证明；
3、如个别人考核前未提供健康证、毕业证等报名所需资料原件的，需携带补齐证件验证 。
参考资料来源：百度百科-食品安全
参考资料来源：百度百科-食品安全管理员

一、健康要求：
1、食品经营人员必须每年进行健康检查，取得健康证明后方可参加工作，不得超期使用健康证明 。
2、食品安全管理人员负责组织本单位从业人员的健康检查工作，建立从业人员卫生档案 。
3、患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病的人员，以及患有活动性肺结核、化脓性或者渗出性皮肤病等有碍食品安全的疾病的人员，不得从事接触直接入口食品的工作 。
二、卫生要求：
1、食品安全管理人员工作人员必须穿戴整洁的工作衣帽，洗手消毒后上岗，销售过程中禁止挠头、咳嗽，打喷嚏用纸巾捂口 。
2、销售直接入口的食品必须有完整的包装或防尘容器盛放，使用无毒、清洁的售货工具 。
3、食品销售应有专柜，要有防尘、防蝇、防污染设施 。
4、销售的预包装及散装食品应标明厂名、厂址、品名、生产日期和保存期限（或保质期）等 。

扩展资料
食品安全管理员的职责是：
1、配合市场监督管理部门对本单位食品安全进行监督检查，并如实提供有关情况；
2、定期协助组织本单位从业人员进行食品安全法律法规和食品安全知识培训；
3、制定本单位食品安全管理制度及岗位责任制度，并对执行情况进行督促检查；
4、检查食品生产经营过程的食品安全状况并记录，对检查中发现的不符合要求的行为及时制止并提出处理意见；
5、对食品安全检验工作进行管理；
6、对本单位从业人员进行健康管理，实施健康检查，督促患有有碍食品安全疾病和病症的人员调离相关岗位 。
参考资料来源：搜狗百科——食品安全管理制度

食品安全管理人员基本要求：
（一）身体健康并持有有效健康证明 。
（二）具备2年以上餐饮服务食品安全工作经历 。
（三）持有有效培训合格证明 。
（四）食品药品监督管理部门规定的其他条件 。
食品安全管理员的职责是：
1、配合市场监督管理部门对本单位食品安全进行监督检查，并如实提供有关情况；
2、定期协助组织本单位从业人员进行食品安全法律法规和食品安全知识培训；
3、制定本单位食品安全管理制度及岗位责任制度，并对执行情况进行督促检查；
4、检查食品生产经营过程的食品安全状况并记录，对检查中发现的不符合要求的行为及时制止并提出处理意见；
5、对食品安全检验工作进行管理 。

食品的基本要求：食品的安全卫生和必要的营养 。其中食品的安全卫生性是食品的最基本的要求 。食品的安全性是以食品卫生为基础，食品安全性包括了卫生的基本含意 。即“食品应当无毒、无害”，是正常人在正常食用情况下摄入可食状态下是食品，不会造成对人体的危害 。中国法律对食品安全卫生质量基本要求的规定为：食品应当无毒、无害，符合应当有的营养要求，具有相应的色、香、味等感官性状 。

食品安全管理人员要了解食品安全法律法规要求，掌握食品安全管理规范和相关知识技能，强化食品安全法律意识、责任意识和风险意识，提升职业道德修养，推动企业不断提高食品安全管理能力和水平，切实保障食品安全 。

食品安全管理人员基本要求：
1. ?身体健康并持有有效健康证明 。
2. ?具备2年以上餐饮服务食品安全工作经历 。
3. ?持有有效培训合格证明 。
4. ?食品药品监督管理部门规定的其他条件 。
管理人员制度
一、制定本单位食品卫生管理制度和岗位卫生责任制管理措施 。
二、制定本单位食品经营场所卫生设施改善的规划 。
三、组织本单位食品从业人员进行食品安全有关法规和知识的培训，培训合格者才允许从事食品流通经营 。
四、建立并执行从业人员健康管理制度 。
五、执行食品安全标准 。
六、协助食品安全监督管理机构实施食品安全监督、监测 。

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