作为发源于福建一带的代表性茶类，乌龙茶出现的时间并不长，但在沿海却是深受人推崇 。随带着这些年茶文化的普及，内地也越来越多人喜欢上了乌龙茶那种高昂的香气，入口馥郁、回甘清甜，几乎没有苦涩的味道，那乌龙茶是凉性茶还是温性茶呢？相关的介绍如下！乌龙茶是中性茶?乌龙茶既不是凉性也不是温性，是一种中性茶，适合大多数人饮用 。因茶叶较粗老，须用100℃的开水冲泡 。?茶性是指茶叶表现出的性味及其特性 。包含有凉（寒）性、中性和温性 。茶叶经过不同的制作工艺有茶性之分，其发酵程度决定了茶叶性味的不同 。?比如说，其中凉性茶有绿茶中的碧螺春，青茶中的铁观音；中性茶有青茶中的乌龙茶、大红袍；温性则包括红茶、普洱茶 。?乌龙茶的饮用禁忌?禁忌1：喝冷茶?乌龙茶冷却后是属于寒性，这样对胃非常不好，所以最好别喝冷却的乌龙茶，可能会造成冷感冒的可能 。另外乌龙茶的茶叶中有着鞣酸的物质，如果和铁质的茶杯结合一起可能会分解出一些对身体有害的物质，可能会引发贫血疾病或者使原有的疾病恶化 。禁忌2：特殊时期?女性在生理期是不能喝任何茶的相信这一点很多人都知道，另外乌龙茶茶叶中有着分解脂肪的功能，如果是本来就营养不良的人，再喝乌龙茶只会加重这个问题 。乌龙茶中有着咖啡因和茶多酚物质，所以正在怀孕中特殊时期的女性也是很不好的，对腹中的胎儿也会有一定影响，所以要注意 。?禁忌3：空腹喝?空腹喝茶对人体的危害是非常大的，空腹喝乌龙茶也是一样的道理 。因为空腹喝茶会影响到胃液的分泌以及消化功能，可能会引起头晕手脚无力的症状 。?禁忌4：睡前喝?有些茶适合睡前喝，还能有助于睡眠，但不是所有茶都适合的 。乌龙茶不适合睡前喝，会影响到睡眠质量，因为乌龙茶中的茶多酚物质，如果在睡前喝会容易引起兴奋状态，这样的情况下就很难以入睡了 。如果睡前的你爱喝茶，那么可以选择一些可以睡前喝有助于睡眠的茶 。?乌龙茶的作用?1、保护皮肤?乌龙茶中有着保护皮肤使皮肤更加细嫩的作用，而铁观音和乌龙茶的作用是非常相似的 。乌龙茶还有着延缓衰老的好处，怪不得现代很多女性都爱喝一些乌龙茶，特别是在饭后喝会更能发挥出好的功效和作用 。?2、降血压?研究表明，多喝乌龙茶能有效地降低高血压等问题，每天喝一杯乌龙茶的人比其他人的血压降低机会会多许多 。乌龙茶还能改善膳食纤维，对脂肪的燃烧也有着极大的好处，有着很好的减肥功效哦，中国十大名茶，相信这一点是想变瘦的女性都抵挡不了的诱惑 。另外每天喝两杯乌龙茶更能达到降血压的作用，所以每天可以适当喝乌龙茶 。?3、防癌?有着许多茶多酚物质的乌龙茶，还有着防癌症的作用 。原理是通过提高脂肪分解酶的作用，降低了血液中的胆固醇物质从而达到了防癌症的作用 。乌龙茶还有着防衰老以及抗氧化的好处，还能有效防止蛀牙哦~乌龙茶初制工艺?（1）、采摘?以下午采摘为宜，便于夜晚做青 。?（2）、萎凋?可分晾青和晒青两个工序，交替进行 。萎凋的方法有日光萎凋和室内萎凋槽萎凋 。要注意萎凋程度 。?（3）、做青?是摇青和静置（指二次摇青之间）交替进行的过程 。摇青过程伴随走水现象（还阳或返青），静置中出现退青现象 。摇青方法有手工水筛摇青、摇笼摇青和摇青机摇青 。做青原则是摇青时间逐次增加，静置时间逐次延长，摊叶厚度逐次增厚，发酵程度逐次加深 。?（4）、杀青?方法有锅式杀青和滚筒杀青 。杀青要求高温短时，杀透、杀匀 。?（5）、揉捻?要求重压、温揉 。?（6）、烘焙?根据不同的造型，烘焙或兼包揉 。?2、闽南乌龙茶制法?（1）、萎凋?将鲜叶按品种、嫩度和采摘时间分别摊放于水筛内，要求少量薄摊，按次序摆在摊青架上 。其间轻翻2一3次，以均匀蒸发水分 。上午采回的鲜叶一直摊青到下午，与下午采回的鲜叶一起晒青 。晒青则要及时摊青，放通风处吹软，摇青时多摇一次 。?（2）、做青?新工艺做青的特点是摇青次数少、时间短、摊青薄、摊放时间长、轻发酵 。做青的室温宜为20℃，空气相对湿度70％~80％ 。?（3）、杀青?新工艺杀青要掌握“高温、抖炒、杀老"的技术原则 。杀青时滚筒的温度要达到270~300℃，茶叶在滚筒里发出似鞭炮的响声 。每滚筒投放茶叶量为传统的1/3~1/2，杀到叶含水量为35％~40％，即发出“沙、沙"响声后约半分钟出锅 。此时手握茶叶不成团，揉捻后在揉盘上会出现一些茶粉末 。?（4）、初揉?即将杀青叶趁热装人揉捻筒内，适当加压揉巧分钟后，在筒内解块，再加压巧分钟，就可解块上烘 。如不能及时上烘，应摊放散热，防止闷黄 。?（5）、初烘?初烘温度为一《℃，烘至六成干时，不黏手即可下烘包揉整形 。?（6）、初包揉?包揉方法有传统的手工包揉和用各种型号的包揉机包揉 。手工包揉是用75平方厘米的白布巾，每包装初烘叶约0·5千克，一手抓住布巾包口，把茶包放在板凳上，另一只手紧压茶包向前滚动推揉，揉力先轻后重，要使茶叶在布巾内翻动 。?（7）、复烘?手工复烘火温为80℃，烘10分钟 。其间翻拌2一3次 。烘至茶条松散，有刺手感即可起焙 。?（8）、复包揉?其方法与初包揉一样，时间约2分钟，揉至条形卷曲呈螺形状 。复包揉后进行筛分，把松散的茶叶和叶片进行第三次复焙和包揉，直至多数呈蜻蜓头或圆球状，然后打包定型1小时 。?（9）、烘焙?采用低温慢烤的方法，火温为70℃ 。烘至茶团呈自然松开，然后解散茶团，焙至八九成干后摊凉，再进行第二道足火 。火温为℃，时间约1小时，其间翻拌2一3次 。烘焙至手折茶梗断脆、茶香清纯即可下烘，经摊凉后装箱保存 。台式乌龙制法?（1）、适合制作的品种?金萱、翠玉、早乌龙、青心乌龙、铁观音、黄旦、梅占、毛蟹等 。?（2）、鲜叶标准?台式乌龙茶的采摘要求为带芽或小开面的二叶、三叶嫩梢 。梗柄留约米粒长，太短叶子易脱落，太长会影响造型 。原料要保持很高的新鲜度，防止闷青和非工艺晒青 。?（3）、晒青?台式乌龙茶都要求晒青，因台式做青较轻，不经太阳晒青，清香难显 。其方法是将茶青集中到下午2时晒青，有遮阳网的工厂也可中午晒青 。将鲜叶薄摊在8米×8米的晒青布上，摊叶量为每平方米0·5千克 。在晒青过程中，做青工2人一组提晒青布角，向中间翻青，翻摊2一3次，以便晒青均匀 。当晒青叶发出淡淡清香、手触有柔软感、刚失去光泽时，即迅速收青，减重约10％ 。?（4）、晾青?将晒好的茶青收回室内摊凉，待太阳味散失后薄摊在筛子上架静置晾青，晾青厚度为2一4厘米 。金萱、翠玉、早乌龙、青心乌龙、黄旦等品种可薄摊，促进走水，以缩短做青时间；铁观音、梅占、毛蟹等品种不可摊得太薄，以免强制脱水，影响品质 。?（5）、做青?做青的方法是由做青工用双手托茶青轻轻抖动，反复2一4次后，重新摊好茶叶静置 。做青让茶青“还阳"，静置让茶青“退青" 。做青由轻到重，每次做青均要闻到青草气露出为适度 。完成第一次做青静置约2小时后，又开始第二次做青 。如此反复3一4次，待茶青失水率达25％，可确定为最后一次做青 。?（6）、杀青?温度控制在3℃，先闷后透 。刚投茶青时炒锅转速宜慢，以利闷炒 。快出锅时要增加转速并可开吸气扇，以利透炒 。台式乌龙茶遵循“老杀"的原则，即以炒青叶转暗绿色、手抓稍有刺手感、顶芽和叶尖稍有焦迹为适度 。然后出锅回润，热闷10分钟，让水分重新分布，再上锅式揉捻机揉捻7一巧转后，摊于筛子上架回润 。?（7）、包球?杀青叶回润2一3小时，水分重新均匀分布后，才进行包球造形工艺 。该工序的茶机配备为4台速包机、1台莲花坐整形机、1台解块机、6台平板机、2台炒锅和1台自动烘干机 。?（8）、烘焙?针对不同销售地区的要求，用不同的“火功"，采取相应的烘焙技术 。对有甜香要求的地区，宜从60℃开启烘箱，头3个小时排水足干，以后每小时升温5℃，至兕℃，共烘8小时 。对有焦糖香要求的地区，相应提高烘焙温度，延长烘焙时间，这个过程也称烘焙提香工艺 。成品冷却后，真空包装贮藏 。?总之，乌龙茶是发酵程度不是很高的茶叶，因此，乌龙茶属于中性茶叶，适宜饮用好处很多喔！
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