料酒有什么营养价值？
所谓料酒 ， 顾名思义 ， 就是专门用于烹饪调味的酒 。料酒在我国的应用已有上千年的历史 。日本、美国、欧洲的某些国家也有使用料酒的习惯 。从理论上来说 ， 啤酒、白酒、黄酒、葡钓酒、威士忌都能作为料酒 。但人仃J经过长期的实践、品尝后发现 ， 不同的料酒所烹饪出来的菜肴风味相距甚远 。经过反复试验 ， 人们发现以黄酒烹饪为最佳 。
功效：黄酒在烹饪中的主要功效为祛腥膻、解油腻 。烹调时加入黄酒 ， 能使造成腥膻味的物质溶解于热酒精中 ， 随着酒精挥发而被带走 。黄酒的酯香、醇香同菜肴的香气十分和谐 ， 用于烹饪不仅为菜肴增香 ， 而且通过乙醇挥发 ， 把食物固有的香气诱导挥发出来 ， 使菜肴香气四溢、满座芬芳 。黄酒中还含有多种多糖类呈味物质 ， 而且氨基酸含量很高 ， 用于烹饪能增添鲜味 ， 使菜肴具有芳香浓郁的滋味 。在烹饪肉、禽、蛋等菜肴时 ， 调入黄酒能渗透到食物组织内部 ， 溶解微量的有机物质 ， 从而令菜肴质地松嫩 。温饮黄洒 ， 可帮助血液循环 ， 促进新陈代谢 ， 具有补血养颜、活血祛寒、通经活络的作用 ， 能有效抵御寒冷刺激 ， 预防感冒 。黄酒还可作为药引子 。
适合人群：成年人均可享用 。
适用量：烹调时 ， 根据烹调的食物酌量使用 。直接饮用时以30毫升左右为宜 ， 每次最多不超过200毫升 。
温馨提示：烹调菜肴时不要放得过多 ， 以免料酒味太重而影响菜肴本身的滋味 。夏季不宜饮用 。烫热喝有利于健康 。这样叮以使黄酒中极微量的甲醇 ， 醛 ， 醚类等有机化合物挥发掉 ， 同时所含的脂类芳香物蒸腾 ， 使酒更加甘爽醇厚 ， 芬芳浓郁 。
【料酒有什么营养价值？】
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