十月正值鲈鱼肥美期，此时产出的鲈鱼肉质肥美，营养丰富，还有润燥和养胃的双重作用，是秋季滋补的首选 。
鲈鱼味甘性平，能补肝肾、健脾胃、化痰止咳，对于脾胃虚弱、消化不佳的人群来说，有非常好的滋补作用 。
它秋后始肥，到了秋末冬初，体内积累的营养物最丰富 。
鲈鱼肉为蒜瓣形，最宜清蒸 。
清蒸的做法如下：新鲜鲈鱼洗净后用盐抹匀;
盘子下垫上几片葱姜，将鱼放在上面，在鱼肚里和鱼身上放两片姜;
【秋补首选一种鱼】蒸八分钟;出锅后淋上点蒸鱼豉油，撒点葱丝，热锅烧油，淋在上面就行了 。
口味重的，可以尝试做香辣豆豉蒸鲈鱼 。
做法是将鱼头、鱼尾切下，鱼背部用刀切成约1厘米宽的块 。
撒上盐、葱、姜、料酒、生抽腌制15分钟 。鱼头鱼尾鱼身都放在盘子里，撒满豆豉 。
上蒸锅蒸8分钟，关火后再虚蒸5分钟 。
将小葱、红甜椒撒上，最后淋上热油即可 。
秋补八注意
忌无病乱补
如服用鱼肝油过量可引起中毒，长期服用葡萄糖会引起发胖、血中胆固醇增多、易诱发心血管疾病 。所以进补一定要根据自己的身体状况，“缺什么，补什么”才能事半功倍 。
忌多多益善
认为“多吃补药，有病治病，无病强身”是不科学的 。如过量服用参茸类补品，可引起腹胀，不思饮食;过服维生素C，可致恶心、呕吐和腹泻 。
忌以药代食
药补不如食补，许多食物也是有治疗作用的药物 。如多吃荠菜可治疗高血压;多吃萝卜可健胃消食，顺气宽胸，化痰止咳;多吃山药能补脾胃 。日常食用的胡桃、花生、红枣、扁豆、藕等也都是进补的佳品 。
忌越贵越补
凡食疗均有一定对象和适应症，故应根据需要来确定药膳，切勿凭贵贱来分高低，尤其老年群体更应以实用和价格低廉为滋补原则 。
忌虚实不分
中医的治疗原则是虚者补之，虚症又有阴虚、阳虚、气虚、血虚之分，对症服药才能补益身体，否则适得其反，伤害身体 。保健养生虽不像治病那样严格区别，但起码应将用膳对象分为偏寒偏热两大类 。偏寒者畏寒喜热，手足不温，口淡涎多，大便溏，小便清长，舌质淡脉沉细 。偏热者，则手足心热，口干，口苦，口臭，大便干结，小便短赤，舌质红，脉数 。若不辨寒热妄投药膳，容易“火上加油” 。
忌凡补必肉
肉类不易消化吸收，若久吃多吃，对胃肠功能已减退的老年人来说，常常不堪重负，而肉类消化过程中的某些“副产品”，如过多的脂类、糖类等物质，又往往是心脑血管病、癌症等老年常见病、多发病的病因 。饮食清淡也不是不补，尤其是蔬菜类更不容忽视 。现代营养学认为，新鲜的水果和蔬菜含有多种维生素和微量元素，是人体必不可少的营养物质 。
忌重“进”轻“出”
重视人体废物的排出，减少“肠毒”的滞留与吸收，提倡在进补的同时，亦应重视排便的及时和通畅 。
忌恒“补”不变
为药物和食物既有保健治疗作用，亦有一定的副作用，久服多服会影响体内的营养平衡 。尤其是老年人，不但各脏器功能均有不同程度的减退，需要全面地系统地加以调理，而且不同的季节，对保健药物和食物也有不同的需求 。因此，根据不同情况予以调整是十分必要的，不能恒补不变，一补到底 。
