白茶兼具品饮、药用以及收藏的三大价值，近年来受到越来越多茶友的关注和喜爱 。在品饮白茶时，你能尝出几种味道呢？白茶不同年份味道不同?白茶是微发酵茶，刚制作出来的白茶接近绿茶的口感；茶汤一般呈明亮的浅杏黄色；滋味清淡、鲜爽回甘，这时的茶凉性较重，浅尝即止；隔一个月或者半年再来喝这白茶的时候，滋味又有不同了，这是因为茶叶褪去了最初的水汽，内部物质也开始了转化沉淀的过程 。?珍藏了两三年的白茶，这时的汤色呈深杏黄色，品饮时香气醇和，滋味渐柔，茶性也由凉转温，这是因为在存放过程中，茶叶内部成分缓慢地在发生变化，香气转陈 。?一般来说白茶存放个五六年就算是老白茶了，经过常年的氧化，茶叶里的褐红素增加，茶汤逐渐从浅黄沉淀为杏黄，再到琥珀红；滋味也越发变得醇厚；而香气成分的逐渐挥发，让新茶最初的毫香蜕变为荷叶香、枣香或药香：?①银针多为毫香、果香、醇韵；?②牡丹多为毫香、蜜香、陈韵；?③贡眉多为枣香、棕香、药香 。白茶的泡法?1．白毫银针的泡法?冲泡白毫银针，主要注意事项有二：?其一，茶芽纤长细嫩，水温不宜过高，90度左右即可；?其二，这种上好的白茶浑身披满白毫，冲泡时，热水不可直冲茶芽，应当沿杯（或壶）壁入冲 。?这样做有两个好处，即不会损伤茶芽品相，又不至于因为茶芽大量脱毫令茶汤变浊、而影响其汤色的美感 。?白毫银针茶形虽然纤小细嫩，因为茶芽肥壮丰腴，出汤时间较长，十分耐泡，即便泡至十道，汤色尤在，虽然口味淡了不少，但还是可以从中品到其余韵的 。?冲泡白毫银针，还有一个秘诀，每回往外分茶汤，可留汤底约三分之一 。?这样，续过新水之后，茶汤还能沿承原来的韵味 。2．白牡丹的泡法?白牡丹一芽一两叶，旗枪兼具，茶芽细嫩纤巧，茶叶粗犷豪放，水温不可过低 。?低则茶味难出，水温若是太高，则又会伤及茶芽，若配以玻璃茶具，则其水中倩影尽收眼底 。?所以，白牡丹的冲泡温度，最好控制在90—95度之间 。?其它注意事项，类似白毫银针 。?3．贡眉或寿眉的泡法?贡眉或寿眉皆以茶叶为主，其形粗放，尽显古朴之风，其靓丽之处有三：?其茶汤深红美艳，其滋味醇厚浓郁，其功效较为卓越 。?所以，冲泡白茶，水温可在95-100度，而且可以多泡一会.?这样，就会充分享受到其最美的部分 。冲泡，向来是喝好一款茶的最后一关 。因为再好的茶，如果冲泡方法不当，也无法完全发挥出茶应有的滋味 。
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