茶叶，作为可以冲泡饮用的一种植物原叶，其冲泡后的状态，在一定程度上能够反映出其相应茶品品质的优劣 。在茶叶品评中，评定茶叶叶底也被列入了茶叶审评环节里的重要一环 。今天，就来说说如何通过茶底来鉴别普洱茶的优劣 。?观察普洱茶叶底前的准备?将冲泡过的茶叶倒入专用的叶底盘、杯盖或干净的白纸面上等，注意倒的时候，要把粘在杯底、杯壁还有杯盖的茶叶都倒干净 。之后将之拌匀、铺开、摊平，以便观察 。主要从以下因素来鉴别观察?一、色泽情况?生茶：润泽匀亮，呈嫩黄带乳白色或黄绿色/暗绿色，无花杂叶，无杂色?熟茶：油润匀亮，呈猪肝色（褐色或褐红色），无黑色或靛青色茶条?二、老嫩程度?生茶：芽头和幼嫩叶片含量多?熟茶：芽头和幼嫩叶片含量多?三、匀整度?生茶：长、短、粗、细较均匀，断碎茶少，无茶末，无褶皱?熟茶：长、短、粗、细较均匀，断碎茶少，无茶末?四、柔软度?生茶：叶质柔软，不硬翘?熟茶：叶质柔软，不硬翘（老茶叶质较硬）?五、有无杂物掺杂?生茶：无其它杂物掺入?熟茶：无其它杂物掺入?以上是一些基本的通过叶底评定普洱茶优劣的方法，由于普洱茶种类繁多，分类也多，除了生茶熟茶之分，还有古树茶、乔木茶、小树茶、台地茶，春茶、秋茶、拼配茶等之分，所以在某些特定的语境下，还需要更加精细化的评定标准 。?就拿台地茶来说，它本身的特征就是叶面较为薄弱，如薄纸般易折 。其在泡汤之后基本无力恢复弹性，甚至多次冲泡也很难展开，可以说叶子愈薄品质愈差，但即便是很好的台地茶，也很难与优质古树茶相媲美 。?因此，茶叶叶底只能作为判断一款茶叶品质的要素之一，想要整体评定一款茶的好坏，还需通过制作工艺、仓储条件等来综合评定 。
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