金花是对人有益的酵素类菌 ， 但只有黑茶类茯茶才含有金花 ， 才会在制作过程中刻意培植“冠突散囊菌”群落 ， 这需要极独特的加工工艺才能制成 。不过 ， 茯茶中虽然含有金花 ， 却也不是说有就有 ， 具体的形成时间还需视情况而定 。那么 ， 黑茶的金花要多久长出？下面一起来了解看看 。黑茶的金花要多久长出？?真正的“金花”也是“冠突散囊菌” ， 在存期久远茶品中才可能偶然出现 。制成的茶品在外冷内热、外干内湿的前提下 ， 茶品内果实较多或鲜叶较粗老而茶叶渗出物浓稠情况下 ， 且得有“冠突散囊菌”存在于茶原料内；或在制成品后摊晾过程遇有此类微生物附着 ， 还得在短期内形成最初的微小群落 ， 才能在以后的储藏过程中逐步生长 。?黑茶金花的形成条件?1、环境?存在着稳定纯正的冠突散囊菌菌群再加上适当的温湿度和时间 ， 冠突散囊菌 ， 也就是我们俗称的金花 ， 就在茶砖里面自然生长出来了 。压制好的茶砖在这里 ， 经过发花期和干燥期两个过程 ， 前后共30天左右的时间 。发花期的温度要控制在20至24度 ， 时间约20至30天 。?这段时间 ， 金花会在茶砖里自然生长出来 。金花生长出来后 ， 还要经过7至10天的干燥期 ， 温度控制在30至40度 ， 目的是将茶砖里多余的水分去除掉 。2、变化过程?金花冠突散囊菌它是一个活体 ， 从烘房里面出来的新的茯砖茶 ， 金花是非常具有活力的 ， 鲜艳而饱满 。它的代谢过程在不断地延续 ， 随着时间的推移 ， 它也在不断的完成它生命的轮回 ， 由青年到壮年到老年 ， 到最后的衰落和凋亡 。所以说随着茯砖茶存放时间的延长 ， 茯砖茶里面金花的颜色 ， 会由鲜艳到淡黄 ， 甚至到最后的黄白色 。它的颗粒由开始非常的饱满 ， 再到慢慢地萎缩 ， 到最后形成很细小的斑点 ， 这是一个自然的变化过程 。?黑茶金花的特点?1、是改善茶叶的品质 。冠突散囊菌利用从茶叶中获取的营养物质进行自身代谢转化 ， 满足自身的营养需要 ， 同时产生多酚氧化酶、果胶酶、纤维素酶、蛋白酶等胞外酶 ， 催化茶叶中物质的氧化、聚合、降解、转化 ， 达到茯砖茶特有的色、香、味 。?2、是抗氧化作用 。冠突散囊菌吸收茯砖茶中的茶多酚后分泌生产了多种生物活性成分 ， 具有消除自由基的能力 。3、是抵制有害菌 。冠突散囊菌在生长过程中产生不利于其他微生物存在的代谢产物 ， 抵制有害菌的生长 。?4、是提高酶的活性 。冠突散囊菌能提高淀粉酶、蛋白酶的活性 ， 同时可以抵制脂肪酶的活性 。?5、是调节维持肠道微生物菌群平衡 。虽然冠突散囊菌的成分尚未测知 ， 但真菌壁所含的几丁质、几丁质聚糖是一类特殊的膳食纤维 ， 能促进肠道中的梭菌属XIVa簇形成 ， 减轻高脂肥胖 。?以上内容就介绍到这里 。“金花” ， 实质上是安化黑茶茯砖茶加工过程中 ， 在特定的温、湿度条件下 ， 通过特定工艺生长成的一种有着多种保健功能的益生菌 ， 其产生的黄色闭囊壳似细小花斑 ， 均匀地附着在茯砖茶中 ， 俗称“金花” 。
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