肝脏是人体最大的器官 ， 肝脏是身体内以代谢功能为主的一个器官 ， 并在身体里面扮演着去氧化 ， 储存肝糖 ， 分泌性蛋白质的合成等功能 。人们对肝脏的养生是很重要的 ， 下面小编就给大家介绍10种食物对肝脏和对身体的伤害 。
十种食物最伤肝伤身
养肝对于我们来说特别重要 ， 在日常生活中 ， 饮食是养肝的方法之一 ， 不过也要吃对食物 ， 吃对食物不但可以供给肝脏充足的营养 ， 保护肝细胞 ， 还能增强肝细胞的再生能力 ， 促进肝功能恢复 。而吃错了不仅会加重肝脏的代谢负担 ， 而且还会损害肝脏的正常功能 。可以说 ， 吃对了养肝保命 ， 吃错了伤肝伤身 。那么 ， 伤肝食物都有哪些？下面就给大家介绍十大伤肝“毒”物 ， 一起来看看 。
烧烤麻辣烫吃着过瘾却很伤肝
很多食物经过烟熏烘烤之后 ， 的确很香 ， 那股焦香味吸引着很多人 。但是中医讲 ， 辛多伤肝 。香辛调味料加在食物里的量虽然只有一点点 ， 但是对于肝脏而言 ， 它也算是毒的一种 。大量的研究表明 ， 肉直接在高温下进行烧烤 ， 被分解的脂肪滴在炭火上 ， 再与肉里蛋白质结合 ， 就会产生一种叫苯并芘的致癌物质 。烟中就含有这种致癌物质 ， 会加重肝脏的负担 。
吃多了辣的东西会使肺气偏胜 ， 克伐肝脏 。由于肝藏血 ， 主筋 ， 辣的东西吃多了 ， 会导致筋的弹性降低 ， 血到不了指甲 ， 就会易脆、易裂 。
葵花籽中含有大量不饱和脂肪酸
葵花籽含油量高 ， 且这些油脂大多属于不饱和脂肪酸 ， 进食过多不但会消耗体内的胆碱 ， 使体内脂肪代谢失调 ， 脂肪沉积于肝脏 ， 将会影响肝细胞的正常功能 ， 造成肝功能障碍 ， 还容易引起结缔组织增生 ， 甚至诱发肝组织坏死或肝硬化 。
有些葵花籽在炒制时的香料 ， 如桂皮、大茴、花椒等对胃都有一定的刺激作用 ， 尤其是桂皮中含一种黄樟素的物质 ， 动物实验证实 ， 这种物质有致癌作用 。吃得太多 ， 会加重肝脏负担 ， 进而造成肝脏解毒功能下降 。而且 ， 吃多葵花籽儿还容易上火 ， 造成肝火上亢 。
泡菜、咸鱼腌制食品常吃或可诱发肝癌
为了防治食物变质 ， 人们在加工腌制食品的过程中会放入很多盐 。人吃盐太多本来也没有什么好处 。因为人身体里盐太多的话 ， 就像吃饭吃咸了想喝水一样 ， 身体所需要的水分会相应增加 ， 这样身体中保存了太多的水 ， 肾脏的负担加重 ， 患高血压的可能也增大 。另外 ， 盐分中含有一些有毒杂质 ， 比如亚硝酸盐、硝酸盐等 。腌制时间越长 ， 这些有毒杂质累积越多 。人吃过之后 ， 肝脏只能排出一部分毒素 ， 大部分还会留在体内 ， 存储在肝脏内 ， 因此 ， 常吃腌制食品对身体不利 ， 尤其对肝无益 。
甜食吃多可能得脂肪肝
大部分人只知道 ， 常吃甜食容易让我们的体重增加 。其实 ， 它还会影响肝脏健康 ， 诱发一些肝脏疾病 。食糖过多 ， 剩余部分会转化为脂肪贮藏在肝脏中 ， 造成肝脏的代谢负担 。同时 ， 脂肪堆积会造成肥胖 ， 而肥胖又是众多疾病之源 。而“胖人先胖肝” ， 很多体型偏胖的人往往有脂肪肝 。
松花蛋可能会导致铅中毒
松花蛋少吃无妨 ， 多吃却对身体有不良影响 。常听人说皮蛋不能吃 ， 其实主要是对皮蛋含有重金属铅的疑虑 。经常吃松花蛋 ， 汞及其化合物都可以穿过皮肤的屏障进入机体所有的器官和组织 ， 对身体造成伤害 ， 尤其是对肾脏、肝脏和脾脏的伤害最大 。从而产生疲劳、乏力、嗜睡、淡漠、情绪不稳、头痛、头晕、震颤等症状 ， 同时还会伴有血红蛋白含量及红细胞、白细胞数降低 ， 肝脏受损等 。因此为了肝脏健康 ， 松花蛋实在不适合多吃 。
方便面等是肝脏的麻烦制造者
方便面中的主要成分是面粉和油脂、调味料 ， 蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、卵磷脂以及各种矿物质等人体所必需营养物质的含量都非常低 。经常食用方便面可能会造成人体营养不良 ， 进而引发一系列疾病 。同时 ， 其中的过多油脂还容易堆积在体内 ， 形成营养不良性脂肪肝 。
“以肝补肝”疗效虽好 ， 肥鹅肝吃多了也伤肝
鹅肝被称为“世界绿色食品之王” ， 深受欧美发达国家特别是法国的青睐 。但是 ， 鹅肝吃多了容易诱发脂肪肝 。原因在于 ， 从组成来看 ， 鹅肝中50%是脂肪 ， 相当于装饰蛋糕上奶油的脂肪含量 ， 因此 ， 不管怎么说都属于高脂肪食物 。
肥鹅肝虽然是通过脂肪沉积而形成 ， 但其中的脂肪大多是不饱和脂肪酸 ， 它可以降低人体血液中胆固醇的含量 ， 减少胆固醇类物质在血管壁上的沉积 ， 减轻与延缓动脉粥样硬化的形成 ， 对人体健康有益 。但是鹅肝中饱和脂肪占到三分之一 ， 它可以提高人体的胆固醇含量 。一起吃下去的那些不饱和脂肪并不能阻止它如此“作恶” 。可见 ， 鹅肝并不是对人体健康有益的食物 。
大鱼大肉很营养当心脂肪肝找上你
整天大鱼大肉 ， 首先垮掉的是肠胃 ， 然后是其它五脏六腑 。脂肪是人体正常运作油不可缺少的的营养物质之一 。大鱼大肉中含有很高的脂肪 ， 适当地摄入可以供给人体能量 ， 维持人体正常的生理功能 。但是如果过多地食用 ， 不仅会导致肥胖 ， 还可能患上脂肪肝 。
人体的代谢能力是有限度 ， 超过了限度 ， 代谢产物就会淤积在肝脏 。大鱼大肉中的脂肪和毒素当然也会堆积在肝脏 ， 影响肝功能 ， 甚至引发肝脏疾病 ， 我们最常听到的就是脂肪肝 。
生鱼片中含有寄生虫可能会得肝吸虫病
生鱼体内含有许多寄生虫 ， 如肝吸虫 ， 管圆线虫等 ， 人食用后可能会患肝吸虫病 。人如果患了肝吸虫病会有什么症状呢？初期病人会感觉全身乏力、发热、消化不良、肝区疼痛 ， 出现黄疸症状;严重的病人会表现出营养不良的症状 ， 如全身浮肿与腹水 ， 小孩子患上肝吸虫病以后肝脏会明显肿大 ， 而且非常坚硬 ， 严重影响生长发育 ， 甚至引发侏儒症 。成年人感染了肝吸虫病还可能导致门脉高压症 ， 同时并发胆结石、急性胆囊炎或胰腺炎等 。
没熟透的小龙虾更可能染上寄生虫
龙虾对生活环境的要求很低 ， 河流、湖泊甚至连水田、溪沟、脏水里随处可见 ， 由于生活水质较差 ， 是各种寄生虫赖以生存的“家园” ， 如果吃了没熟透的龙虾可能会染上寄生虫 。
一般来说 ， 海鲜、河鲜死了之后很快就会腐烂 ， 不仅分解出有害物质而且还可能滋生细菌 ， 人们食用后或许会引起肠道感染疾病 。而一些有害身体的毒素也会留在海鲜、河鲜的“尸体”中 ， 即便是高温蒸煮烤制也无法去除 。人食用后 ， 这些毒素就会跟着进入肝脏 ， 加重肝脏的代谢负担 。如果有寄生虫的话 ， 也可能一块儿进入肝脏 ， 并在肝脏产卵繁殖 ， 不用多久 ， 肝脏就会感染肝吸虫病 。
最伤肝的食物
【养生常识 十种食物最伤肝伤身】1.高脂肪食物
过量食用高脂肪食物 ， 如肥肉、动物内脏(脑、肠等) ， 易使人肥胖和血脂(胆固醇和甘油三酯)增高 ， 这些都是脂肪肝发生的重要原因 。
2.霉变食物
防止黄曲霉毒素污染应做到
(1)加强对粮食特别是花生的管理 ， 要晒干、晒透、防潮、通风 ， 己经发霉的粮食不能再吃 。
(2)如大米被污染 ， 淘洗时要用力搓洗几次 ， 以除去黄曲霉毒素 。淘米时要除去稻糠 ， 因大米如有污染 ， 稻糠中的黄曲霉毒素要比大米粒高数倍 。
(3)炒菜时 ， 先把花生油、豆油加热冒烟 ， 再放入炒菜用的盐 ， 此时锅内油的温度可从120℃上升到180℃ ， 待半分钟后再炒菜 。这样爆炒可以去除95%的黄曲霉毒素 。
3.酒
其发病机制主要是酒精中间代谢产物乙醛对肝脏的直接损害 。长期大量饮酒特别是酗酒 ， 可致酒精性脂肪肝、酒精性肝炎、肝纤维化形成、肝硬化甚至肝癌 。饮酒作乐 ， 用生命作代价 ， 显然不值得 。
4.含亚硝酸盐的食物
主要包括泡菜、腌酸菜、变质的残剩菜 ， 以及发酵的酸煎饼、咸鱼等 。这些食品含硝酸盐较多 ， 大量食用后 ， 肠道细菌可将硝酸盐还原为亚硝酸盐 ， 后者可在胃内合成亚硝胺 ， 变成一种强烈的化学致癌物 ， 可引发肝癌 。
因此 ， 在食用蔬菜时首先应注意保鲜 ， 防止腐烂 ， 如已腐烂变质不可再食用 。刚腌制的蔬菜(如腌酸菜等)不宜大量食用 ， 也不宜过早食用 。因为细菌在一周内把菜中的硝酸盐还原成有害的亚硝酸盐势头正旺 ， 一周后由于醋酸及乳酸的分解破坏 ， 亚硝酸盐的含量才逐步下降 ， 所以腌酸菜一定要腌透 ， 最好腌半个月以上再食用 。
5.烟薰和烘烤食物
据报道 ， 波罗的海沿岸和冰岛等国家的人们 ， 喜欢吃薰烤的肉类 ， 那里消化系统癌症(特别是肝癌)特别多 。实验证实 ， 天然气、煤、木炭、柴草等不完全燃烧时 ， 会产生大量的苯并芘(致癌物质) ， 因此 ， 用高温烟火薰烤出来的食品就会受到污染 。
以上就是最伤肝的五种食物的真面目 ， 不管是哪一种食物 ， 多吃肯定会对身体有伤害 ， 而想要解决这些伤害 ， 那就要多吃新鲜蔬果 ， 保持健康生活 。
结语：看了小编的上文 ， 你只要仔细阅读过小编的文章 ， 你一定知道哪些食物是不可以随便乱吃的 ， 哪些食物吃了会对自己的身体和肝脏有益处 。生活就是应该多注意细节问题 ， 特别对于养生方面的知识 ， 我们更加应该注意细节的问题 。
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