老馓子的做法和配方 老馓子怎么做
文章插图
1、【食材的准备】首先准备高筋面粉500克、鸡蛋2个 。面粉为了炸出的馓子有劲道最好用高筋面粉 。
2、【再在面粉里放入2个鸡蛋液，加小半勺盐】放鸡蛋是为了让馓子炸出来更加酥香脆，口感会更加好 。根据自己的喜好也可以选择不放，但是放了的话这样炸出来的馓子更香更好吃哦
3、【揉面团做到三光：手光、盆光、面光】揉面团做到三光：手光、盆光、面光，在盆上盖上盖子醒发30分钟 。
4、【面团醒好后搓成粗细一样的条条】面团醒好后搓成粗细一样的条条，搓得越细越好 。要是面团发硬搓不动可以先用水润润手再搓 。
5、【条条搓好后放到油里继续醒发】条条搓好后放到油里继续醒发 。注意一定要醒发好，不然醒发得不好就容易拉断 。夏天泡入油里醒发1个小时就可以炸了，冬天要时间长点，最好是早上7点醒发，下午5点炸 。注意记得一定要把搓好的条条整个都泡在油里面 。
【老馓子的做法和配方 老馓子怎么做】6、【把手指尽量张最大，然后把醒发好的条条放入手指上围着绕，每次绕25圈】注意醒发好的条条在一边绕时一边慢慢的拉细，记住不要太用力太快不然很容易拉断 。
7、【把手指上的盘条先用两根筷子撑起来，尽可能的拉长些再放到锅里面炸】放入锅里炸的时候一定要把条条拉直，这样炸出来才好看 。
8、【把两根筷子抽出来，炸到两面成为金黄色为炸好】这里注意一下，炸的速度一定要快点，不然动作慢了形状就不太好看 。
9、【馓子炸好后沥干油就可以装盘】一次吃不完的可以用袋子密封保存，以后想吃时直接拿出来就可以吃了 。是不是很容易，大家都试一试吧
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