榴莲为什么是臭的 榴莲是臭的原因
文章插图
1、因为榴莲果肉含硫化合物而引起的 ， 果肉挥发物中的含硫化合物 ， 主要为二乙基二硫醚、乙基正丙基二硫醚、二乙基三硫醚和3-乙基2,4-二硫代-5-己酮 。含硫化合物一般会释放出刺激性气味 ， 这就是为啥榴莲闻起来会那么“臭” 。而在榴莲的果皮和果肉中 ， 还含有丰富的酯类化合物 ， 这些化合物会让榴莲闻起来香香的 ， 有水果气味 。所以有些人会觉得榴莲既臭又香 。
【榴莲为什么是臭的 榴莲是臭的原因】2、另外有科学家的分析表明 ， 在榴莲的臭气成分中起作用的不是一种化合物 ， 而是多种化合物的大杂烩 。不同化合物可以通过化学分子式加以区分 。对于没有有机化学学位的人来说 ， 这些分子结构煞是神秘(例如 ， (1-{[1-(乙基巯基)乙烷基]磺酰基}乙硫醇)。不过研究小组将每一种气味与特定分子结构相关联 。有意思的是 ， 没有一种化合物能单一的与榴莲的气味特征相匹配——它们的分布相当广泛 ， 水果、臭鼬、金属、橡胶、烤洋葱、大蒜、奶酪、洋葱和蜂蜜里都大量含有 。在其它食物中 ， 如熟牛肉、酵母、鱿鱼干以及韭菜 ， 也检测到若干化合物 。正是这50种化学物质的齐心协力 ， 打造出超劲榴莲味 ， 让世界各地的食客或流连忘返或避而远之 。
推荐阅读
- 公积金是否可以提前还款
- 苹果手机相机实况是什么意思
- 绵阳印度菜
- 碎叶是现在什么地方
- 温州招聘传菜员
- 84原液浓度 84原液浓度是多少
- 杭州特产是什么
- 中间户可以买吗
- 为什么雨后会出现彩虹 彩虹的简介
- 坍塌的意思 坍塌是什么意思