大红袍、正山小种、肉桂属于什么茶类

中国的茶叶分为绿茶、红茶、白茶、黄茶、黑茶和乌龙茶,大红袍、正山小种、肉桂是我国很著名的茶叶,那么大红袍、正山小种、肉桂属于什么茶类?大红袍属于什么茶类?大红袍属“叶红镶边”半发酵茶 。其条形壮结、匀整,色泽深褐鲜润,冲泡后茶汤呈深橙黄色,清澈艳丽;叶底软亮,叶缘朱红,叶心淡绿带黄;兼有红茶的甘醇、绿茶的清香 。其最突出的特点是它独处岩骨花香之胜地,品饮时有妙不可言的“岩韵” 。?所以从其品质特征来看该茶可能属于乌龙茶、红茶 。乌龙茶是经过采摘、萎凋、摇青、炒青、揉捻、烘焙等工序后制出的品质优异的茶类 。红茶属全发酵茶,是以适宜的茶树新牙叶为原料,经萎凋、揉捻(切)、发酵、干燥等一系列工艺过程精制而成的茶 。萎凋是红茶初制的重要工艺,红茶在初制时称为“乌茶” 。?新中国成立后,仍由天心寺僧管理,政府派解放军管护,后转给当地农场 。三十多年来,场领导派可靠工人专门看守,并施以科学管理 。每年春天,采摘3-4叶开面新梢,经晒青、凉青、做青、炒青、初揉、复炒、复揉、走水焙、簸拣、摊凉、拣剔、复焙、再簸拣、补火而制成 。大红袍,最好的年份年产量不上一斤的成品茶 。?所以大红袍属于乌龙茶 。正山小种属于什么茶类?真正的桐木红茶外形条索肥实,色泽乌润,泡水后汤色红浓,香气高长带松烟香,滋味醇厚,带有桂圆汤味,加入牛奶茶香味不减,形成糖浆状奶茶,液色更为绚丽 。其成品茶外形紧结匀整,色泽铁青带褐,较油润,有天然花香,香不强烈,细而含蓄,味醇厚甘爽,喉韵明显,汤色橙黄清明 。?所以从其色泽上来看,正山小种可能属于红茶 。?正山小种的制作工艺比较复杂,正山小种的做法可分为初制工序和精制工序 。初制工序,初制工序可分为:采茶青、萎凋、揉捻、发酵、过红锅、复揉、熏焙、复火、毛茶 。?所以可以确定正山小种属于红茶 。肉桂属于什么茶类?肉桂外形条索匀整卷曲;色泽褐禄,油润有光;干茶嗅之有甜香,冲泡后之茶汤,特具奶油、花果、桂皮般的香气;入口醇厚回甘,咽后齿颊留香,茶汤橙黄清澈,叶底匀亮,呈淡绿底红镶边,冲泡六七次仍有“岩韵”的肉桂香 。?从其品质特征上来看,该茶可能属于乌龙茶 。?现今制作,仍沿用传统的手工做法,鲜叶经萎凋、做青、杀青、揉捻、烘焙等十几道工序 。鲜叶萎凋适度,是形成香气滋味的基础,做青系岩茶品质形成的关键 。做青时须掌握重萎轻摇,轻萎重摇,多摇少做,先轻后重,先少后多,先短后长、看青做青等十分严格的技术程序 。近年来做青多以滚洞式综合做青机进行 。?所以肉桂茶属于乌龙茶 。综上,大红袍和肉桂属于乌龙茶,而正山小种属于红茶 。

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