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雨花茶共分为特级一等雨花茶、特级二等雨花茶、一级雨花茶、二级雨花茶四个等级 。
雨花茶采摘的鲜叶应大小匀称、整齐 。不带单片叶、对夹叶、鱼叶、虫伤叶、紫叶、红芽、空心芽等 。
【南京雨花茶的鉴别】 雨花茶应具有正常商品的外形及固有的色、香、味，无异味、无劣变 。产品应洁净，不得混有非茶类夹杂物 。不着色，不得添加任何人工合成的化学物质 。
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