随着白茶热的悄然到来 ， 买茶喝茶藏茶的人群 ， 也在日益壮大 。对于茶叶小白来说 ， 常常把白茶中的茶梗当成树枝 ， 以为是是买到了品质不好的白茶！其实茶梗在白茶中有不可代替的作用！白茶“梗”存在的意义所在?白茶按采摘标准 ， 可分为白芽茶和白叶茶 ， 其中叶茶在采摘过程中或多或少的会带上一点点的茶梗 ， 尤其是叶茶中的贡眉和寿眉 ， 茶梗尤为明显 ， 寿眉更是因这个粗老的外形而被戏称为“粗茶婆” 。那么为何采摘之时 ， 需要带上些茶梗呢？?⑴茶梗的营养价值?茶梗作为根与叶的联系纽带 ， 主要负责将根部各种营养物质输送至芽、叶部位 ， 但在运输过程中其本身也会吸收并保留一部分的营养?而白茶的采摘又是有严格标准的 ， 在叶茶之中尤其是贡眉、寿眉多为后期采摘 ， 单独的叶片内质明显较少 ， 不足以撑起白茶的滋味口感 ， 所以才会联想到茶梗 ， 借由其内质补给叶片⑵茶梗的芳香物质?茶叶的香气浓淡 ， 恰是与细嫩、粗老程度呈反比的 ， 即：越嫩的芽头香气反而要淡 ， 粗老的叶片香气更足 ， 在茶梗中香气最高?而在白茶特定的萎凋制作过程中 ， 叶片先于茶梗失水 ， 在分子运动中水分会从茶梗向叶片输送补给 ， 从而也将茶梗内丰富的芳香物质带到叶片 ， 甚至芽头之中 ， 使得成茶整体香气更为浓郁饱满⑶茶梗的空间占地?茶梗因纤维素含量较高 ， 即使在加工制作之后还是成条坚挺的 ， 所以在紧压茶中 ， 一定量的茶梗能保证其内在小小的空隙 ， 使得氧气能进出 ， 有利于后续的陈化转化?白茶 ， 本身以清甜香为主 ， 带花香果香 ， 但是在贮存过程中 ， 经陈化部分老白茶会出现荷香、枣香、药香等香气 ， 这就是木质素的作用；也正因此 ， 相同年份的寿眉、贡眉和白牡丹 ， 在同等条件下寿眉最先出现枣香、药香；而如果是白毫银针或者牡丹王（即特级白牡丹） ， 因不含茶梗其出现枣香、药香的概率少之又少！茶梗虽丑 ， 但是较之芽叶更为耐泡 ， 且能使茶感更加醇厚 ， 所以 ， 白茶“梗”这个“以次充好”的“梗”不能背 ， 它有其更重要的意义和价值所在！
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