绿茶中国中国第一大茶类 ， 其中包含的品种是最多的 ， 有两三百种 ， 那么白毫银针是绿茶吗？我们一起来看一下！首先 ， 我们来看一下白毫银针的品质特征 ， 确定该茶叶可能是哪种茶叶 。?白毫银针的品质特征?"白毫银针"是白茶中的珍品 。因其成茶芽头肥壮、肩披白毫、挺直如针、色白如银而得名 。?白毫银针外形芽壮肥硕显毫 ， 色泽银灰 ， 熠熠有光 。汤色杏黄 ， 滋味醇厚回甘 ， 冲泡后 ， 茶芽徐徐下落 ， 慢慢沉至杯底 ， 条条挺立 。白毫银针性寒 ， 有退热、降火解毒之功效 。?白毫银针的成品茶 ， 芽头肥壮 ， 满披白毫 ， 挺直如针 。?白毫银针的形、色、质、趣是名茶中绝无仅有的 ， 实为茶中珍品 ， 品尝泡饮 ， 别有风味 。品选银针 ， 寸许芽心 ， 银光闪烁；冲泡杯中 ， 条条挺立 ， 如陈枪列戟；微吹饮辍 ， 升降浮游 ， 观赏品饮 ， 别有情趣 。冲泡过后的白毫银针就像细长的针一样直直的立于水中 ， 由于它的芽头满是白色茸毛 ， 配上绿色的芽叶确实让人赏心悦目 。?从白毫银针的品质特征来看 ， 白毫银针很大可能是白茶 ， 也有可能是绿茶 。接下来我们来看一下白毫银针的制作工艺 。?其次 ， 我们来看一下白毫银针的制作工艺 ， 明确白毫银针属于什么茶类 。?白毫银针的制作方法是独特的 ， 它不是用炒或者揉制作的 ， 只是需要进行萎凋 ， 和烘焙就可以的 ， 等到茶叶晾干以后 ， 茶芽会逐渐发生一些变化 ， 然后白毫银针就制作成了 。采下的茶芽 ， 要求及时送回厂加工 。白毫银针的制法特殊 ， 工艺简单 。制作过程中 ， 不炒不揉 ， 只分萎凋和烘焙两道工序 ， 其中主要是萎疝和晾干 ， 使茶芽自然缓慢的变化 ， 形成白茶特殊的品质风格 。?具体制法是：采回的茶芽 ， 薄薄地摊在竹制有孔的筛上 ， 置微弱的阳光下萎凋、摊晒至七、八成干 ， 再移到烈日下晒至足干 。也有在微弱阳光下萎凋二小时 ， 再进行室内萎凋至八、九成干 ， 再用文火烘焙至足干 。还有直接在太阳下曝晒至八、九成干 ， 再用文火烘焙至足填 。在萎凋、晾干过程中 ， 要根据茶芽的失水程度进行调节 ， 工序虽简单 ， 要正确掌握亦不易 ， 特别是要制出好茶 ， 比其它茶类更为困难 。绿茶是指采取茶树的新叶或芽 ， 未经发酵 ， 经杀青、整形、烘干等工艺而制作的饮品 。白茶指一种采摘后 ， 不经杀青或揉捻 ， 只经过晒或文火干燥后加工的茶 。所以 ， 白毫银针不是绿茶 ， 而是白茶 。白毫银针的色泽特征是最明显的 ， 白茶这个名称也是因为白毫银针得来的 。?
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