大蒜酱是一种非常传统的美食 ， 可以算是中国的传统“果酱”了 。用大蒜酱抹面包是别有一番风味的 。喜欢大蒜酱的人认为大蒜酱入口香醇好吃 ， 而同时又有人担心大蒜酱会让嘴巴有臭味 。其实正确传统的大蒜酱不会让嘴中残留臭味 ， 如果你不这么认为 ， 一起来看看家常大蒜酱的做法把 ， 试过后你就会相信了 。【家常大蒜酱的做法 家常大蒜酱的烹饪技巧】
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家常大蒜酱的做法 一、家常大蒜酱的做法
先将大蒜掰开切除掉大蒜的根部 ， 这一部分可能要花费一些时间 ， 之后将大蒜放入水中浸泡将近十五分钟 ， 目的是将大蒜的外皮泡软 ， 方便后续将大蒜膜层剥除 。剥好大蒜后要用纸巾将大蒜的水分充分吸干 ， 否则后半部分下油锅就比较麻烦了 。在锅中加入大量油 ， 以没过大蒜的一半为准 。夹肉油锅知道五成热 ， 之后放入大蒜小火加盖慢慢煮 ， 时不时的抹去盖子上的水蒸气 。待到大蒜煮烂之后 ， 带着油一起倒入玻璃瓶中放凉 。这样家常大蒜酱就做好了 。二、家常大蒜酱的烹饪技巧
做大蒜酱的时候 ， 剥皮很重要 ， 浸泡后的剥皮更加容易 。下油锅前一定要记得吸干水分 ， 否则油锅中的油会飞溅的 。油用橄榄油比较好 ， 橄榄油高温也不会产生有害物质 。
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