真品黑豆 伪品黑豆
黑豆又称黑大豆、乌豆 ， 为豆科植物大豆的黑色种子 ， 是药食两用的佳品 ， 全国各地均有栽培 ， 入药多用雄黑豆 ， 俗称“绿心豆” 。中医历来认为 ， 黑豆为补肾佳品 ， 其性平 ， 味甘 ， 入脾、肾经 。据测定 ， 黑豆含有丰富的蛋白质、脂肪和碳水化合物 ， 以及异黄酮皂苷、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、烟酸等成分 ， 具有活血、利水、祛风、解毒的功效 ， 用于治疗水肿胀满、风毒脚气、黄疸浮肿、风痹筋挛、产后风痉、口噤、痈肿疮毒等症 ， 并可解药毒 。《本草纲目》载：黑豆“治肾病 ， 利水下气 ， 制诸风热 ， 活血 。煮汁 ， 解砒石、甘遂、天雄、附子、麝香、巴豆、斑蝥、百药之毒；治下痢脐痛；冲酒治风痉及阴毒腹痛 。”市场上有以黑芸豆或用大豆染成黑色 ， 冒充黑豆 ， 使用时注意鉴别 。
真品黑豆
豆粒呈类球形或椭圆形 ， 稍扁 ， 大小不一 ， 长6～12毫米 ， 直径5～9毫米 ， 表面黑色或灰黑色 ， 有的黑中泛红；表面光滑或有皱纹 ， 具光泽 ， 一侧有淡黄白色长椭圆形种脐 ， 俗称“小白点；质坚硬；种皮薄而脆 ， 剥去外皮内有肥厚的子叶2片 ， 呈黄绿色 ， 即所谓的“雄黑豆”；闻之气微 ， 口尝味淡 ， 嚼之有豆腥气味 。将黑豆放入容器里 ， 倒入适量的白醋搅拌后 ， 豆皮所含的花青素产生化学反应 ， 使白醋变成红色 。
伪品黑豆
黑芸豆：外观呈扁椭圆形 ， 个头比真品黑豆小 ， 表面亦黑色 ， 但豆皮又黑又亮；剥去种皮 ， 内仁为白色；泡入水中时水色呈深黑色；加入白醋后基本不变色 ， 无反应 。
染色黑豆：外形与黑豆相同 ， 大小基本均匀；表面色泽基本全是墨黑的 ， 泡入水中 ， 就会掉色 ， 因豆衣很薄 ， 染色黑豆颜色会渗透内皮 ， 把黑衣剥开后可以看浸染的痕迹 ， 内仁外侧也会变色；种脐也会被染成黑色；闻之有股化学染色剂气味 。
【真品黑豆 伪品黑豆】 现代药理研究表明 ， 黑豆有雌激素样作用 ， 其作用强度大于大豆黄酮；可抑制内源性和外源性固醇的吸收 ， 抗氧化 ， 增加胆固醇的排泄 ， 降低血脂；具解痉作用；能加强肠道的排毒 ， 有治疗便秘和减肥的功效 ， 而伪品黑豆不具备上述的各项功效 ， 故不可代替真品黑豆药用 。
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