印度水果根菜
印度菜（Indian cuisine）是结合药材和香料制作的朴实简单、作工精细的菜肴 。
印度菜以咖哩闻名，主要依鱼、肉、菜等不同食物来调和多种香料，既不掩盖食物本身的天然滋味，又有浓郁的香味 。咖哩羊肉、酥炸鲜蔬等都是较普遍的印度佳肴 。另外，印度奶茶及饭后甜点也极具地方特色 。
印度菜的咖喱味很浓，其中洋葱占有绝对主导的地位 。印度咖喱是用它熬成的，菜是用它炒烩出的，肉类是用它浸泡的 。据说，印度菜所放调料之多，恐怕是世界之最，每道菜都不下10种调料 。
印度菜的烹调方式是以香料和香草为主，带出种种不同的特别香味，而辣的味道并不是最主要的，而咖喱只属于其中一种菜式 。
菜根…哈
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