河北农村大锅菜
大锅菜做法
原料:五花肉 土豆 圆白菜茄子洋葱鸡腿蘑豆角(或者其它任何你想放的菜)
配料:豆瓣酱干红辣椒蒜
1.该切丝的切丝,切片的切片
2.油热后,放入干红辣椒\蒜炸出香味.
3.放入五花肉片
4.加入豆瓣酱\盐\少许糖\料酒,如果觉得颜色浅可加少许老抽调色.
5.按照菜的易熟程度,先后加入炒均.我先加的是豆角\鸡腿蘑
6.再加入茄子
7.再把其它的菜加入,炒熟,出锅.
8.也许不是最漂亮的,但绝对是最实惠又下饭的家常大锅菜就出锅了!
大锅菜的制作材料：
主料：大白菜切块1500克,河北腌熟肉切片250克,炸肉丸子250克,炸豆腐块150克,海带切丝150克,宽粉条150克．
调料：调和油100克,豆瓣酱30克,酱油少许,葱末少许,盐少许,味精少许． 教您大锅菜怎么做，如何做大锅菜
做法：
1.将白菜块.海带丝.粉条用开水煮软，捞出待用；
2.炒锅上火，倒入调和油，当油6成热时将肉片及葱花同时放入锅中炒制，当有葱香味时放入豆瓣酱，翻炒出味，随后将白菜.海带丝，粉条放入锅内翻炒后加水1.5升，水开后加入酱油.盐．味精.炸丸子．炸豆腐块，大火炖5分钟，在用小火吨15分钟即可
冬瓜大锅菜的做法
1、第一步，材料准备：冬瓜2-3斤，削皮切为稍厚的片，西红柿2个切成不大不小的滚刀块，带皮五花肉半斤切片，粉条半斤，葱切丝，姜切三两薄片 、八角、花椒、 食盐、鸡精、花生油、香油、料酒
2、第二步：钢精锅中加少量水，再将冬瓜、西红柿、粉条依次放入，加盐1匙，酱油、八角，大火烧开，中火炖之 。
3、第三步：炒锅中加稍多的油烧热，放入姜片、八角、花椒煸炒出香味，放入肉片，翻炒，肉变白后，加入酱油、盐、料酒，把肉炒成红色，加入水适量，烧开，加盖炖10分钟 。
4、第四步：冬瓜炖30分钟后，将肉连汤加入钢精锅内，再炖10分钟 。
5、第五步，加入鸡精、香油、葱丝即可
汤浓，色红，西红柿酸甜可口，天然酸味，肉香不腻，冬瓜入口绵软，粉条软而不烂，每人一碗，配以杠面馒头，实属夏季开胃菜肴 。
东北大锅菜
做法简单，家里现有的荤、素放一起炖 。
材料：丸子，煮好的五花肉，炸的老豆腐，海带，粉条，大白菜，蘑菇 。
做法：1.肉切片放葱姜炒出油，放酱油上色后盛出 。
2.炒片好的白菜帮，海带，加高汤，放丸子，豆腐，烧好的肉，根据个人 口味加盐，酱油 。
3.烧开后放粉条，等粉条炖入味放白菜叶 。
4.出锅前放味精胡椒粉 。
如果满意，请采纳时给予我100%好评，谢谢！
复制粘贴有意思？真正的大锅菜只是在红白事的时候吃的，自己家里用煤气小锅烧出来的只能叫炖菜，五花肉、白菜、粉条、豆腐就这几样食材，不同时间放进锅里炖煮出锅就是正宗的大锅菜，这是红白事吃席上真正解饿填饱肚子的东西，要求就是速度快、分量足、香、下饭 。在农村只遵循最质朴的原则就是不能浪费，剩菜不会扔，他们会把剩下的烧鸡啊，丸子，鱼，各种烧肉炒菜之类的再放进剩下的大锅菜里继续炖煮食用，所以大锅菜只会越来越香，越来越迷人 。很多人去饭店里吃什么所谓的大锅菜，其实只是普通的炖菜而已，或许做法复杂食材丰富，但味道却相差太多 。真正的大锅菜是需要天时地利的 。
这是就是大锅菜呀!
大锅菜的做法很简单，把几种家常菜蔬放进大锅一起或煮或炖，到了一定火候便成了“大锅菜” 。熬炖中各种菜相互沾光借味，杂而不乱，多却不琐碎 。当然也不是什么都可以放，自然也不是什么人都喜欢吃 。
大锅菜的原料不外乎白菜、豆腐、粉条之类，当然也少不了大片的肉或大块排骨，有时候还要放上红红的辣子或者火锅的底料 。熬炖出来的鲜香浓郁的大锅菜：白菜熬得立不起身，豆腐炖得挺不起腰，粉条烀得站不住脚，而肉和排骨更是咕嘟得松松垮垮 。
大锅菜虽有些土，但却能上得大席面 。大锅菜只有用普通东西才做得地道，若放进山珍海味，反倒失了味道 。所谓“百菜白菜美，诸肉猪肉香” 。
大锅菜为家常菜，要用家常吃法 。没有了大锅，也就不能称作“大锅菜”，虽然还是那些东西，虽然仍是那样做法，但做出来只能改头换面唤作“炖大菜”，相比“大锅菜”，已不是原来面目 。
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