鲍鱼的做法有哪几种?

鲍鱼的做法有哪几种?鲍鱼做法很多,如鲍鱼炖土豆、红煨鲍鱼、清蒸鲍鱼、小鲍鱼烧排骨等等 。鲍鱼炖土豆:首先鲍鱼用刀沿着外壳划开,取出鲍鱼肉,去内脏,洗净切丁;土豆去皮切丁,热油葱姜爆锅,放辣椒,鸡精,料酒,盐,糖,大料,花椒;土豆翻炒,加清水炖;放入鲍鱼丁炖熟,即可 。

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四、小鲍鱼烧排骨
材料:新鲜小鲍鱼8个,肋排1斤,生姜1块,大葱1段,蒜3瓣,桂皮少许,八角少许,红烧酱油,老抽(上色用),料酒,糖,香油 。
做法:
1、排骨冲洗干净 。
2、小鲍鱼可以请店家代为去壳或者自己用小刀轻轻将肉取出,用牙刷或干净的钢丝球将旁边的沉污刷洗干净 。
3、在小鲍鱼表面像切鱿鱼花一样,横着切几条,竖着切几条,保持鲍鱼肉别被切断 。
4、排骨冷水下锅,煮开,沥去浮沫 。
5、生姜切丝、大葱切大块 。
6、锅中放少量油烧热后加入大葱、生姜和整瓣蒜略炒香,接着加入排骨继续翻炒至表面微焦 。
7、加入小鲍鱼,倒入适量料酒,红烧酱油,糖炒一下 。
8、倒入没过排骨量的开水,再加入1个八角少许桂皮 。
9、移入高压锅,大火烧开转小火20分钟 。
10、重新倒回炒锅中,大火快速收干收浓汤汁 。
【鲍鱼的做法有哪几种?】11、此时可根据个人口味增加适量盐、糖或者老抽上色,临出锅前淋入少许香油即可 。

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