牛肉
【牛肉】牛肉介绍
- 【别名】
- 西冷、了骨、牛柳
- 【汉语拼音】
- niurou
- 【成份】
- 牛肉的化学组成因牛的种类、性别、年龄、生长地区、饲养方法、营养状况、体躯部位等而不同，其成分含率差距可以很大 。大体上，每100g(食部)含蛋白质20.1g，脂肪10.2g；维生素（vitamine）B10.07mg，维生素B20.15mg，钙7mg，磷170mg，铁0.90mg 。又含胆甾醇（cholesterol）125mg% 。牛肉蛋白质所含必需氨基酸甚多，故其营养价值甚高 。牛肉的特殊成分，参见“霞天膏”条 。
- 【加工采集】
- 为牛科动物黄牛或水牛的肉 。拉丁植物动物矿物名：1.Bos taurus domesticus Gmelin2.Bubalusbubalis Linnaeus.
- 【功能主治】
- 补脾胃，益气盘，强筋骨 。治虚损羸瘦，消渴，脾弱不运，痞积，水肿，腰膝酸软 。
①《别录》："主消渴，止泄，安中益气，养脾胃 。"
②《千金·食治》："止唾涎出 。"
③《本草拾遗》："消水肿，除湿气，补虚，令人强筋骨、壮健 。"
④《滇南本草》："水牛肉，能安胎补血 。"
⑤《韩氏医通》："黄牛肉，补气，与绵黄芪同功 。"
- 【性味】
- 甘，平 。
①《别录》："味甘，平，无毒 。"
②《千金翼·本草》："味咸，平，无毒 。"
③《日华子本草》："水牛肉，冷；黄牛肉，温 。"
- 【用法用量】
- 内服：煮食、煎汁或入丸剂 。
- 【宜忌】
- 牛自死、病死者，禁食其肉 。
- 【归经】
- 脾；胃经
- 【植物形态】
- 1.黄牛，体第1.5-2m，体重一般在280kg左右 。体格强壮结实，头大额广，鼻阔口大，上唇上部有两个大鼻孔，基间皮肤硬而光滑，无毛，称为鼻镜 。眼、耳都较大 。头上有角1对，左右分开，角之长短、大小随品种而异弯曲无分枝，中空，内有骨质角髓 。四肢匀称，4路，均有蹄甲，其后方2趾不着地，称悬蹄 。尾较长，尾端具丛毛，毛色大部分为黄色，无杂毛掺混 。2.角较长大面扁，上有很多任务发纹，颈短，腰腹隆凸 。四肢较短，蹄较大 。皮厚无汗腺，毛粗而短，体前部较密，后背及胸腹各部较疏 。体色大多灰黑色，但亦有黄褐色或白色的 。
生境分布：1.其性格温驯，生长较快 。食植物性饲料 。资源分布：1.全国各地均有饲养 。2.全国大部分地区均饲养，以南方水稻田地区为多 。
- 【药用部位】
- 为牛科动物黄牛或水牛的肉 。
- 【来自何书】
- 《别录》
