寿眉是茶的一种名茶 ， 属于白茶类 ， 又叫贡眉 ， 以菜茶有性群体茶树芽叶制成的白茶 ， 是一种发酵茶 ， 但寿眉茶是没有生茶与熟茶区别的 ， 下面我们就一起来了解一下寿眉白茶的制作工艺吧！寿眉茶属于发酵茶?寿眉茶属于白茶 ， 白茶是发酵茶 ， 级别为轻微发酵 。选用白毫特多的芽叶 ， 以不经揉炒的特异精细的方法加工而成 。但是在所有的茶叶种类中只有普洱茶是分生熟的！所以寿眉茶没有生熟之分的喔！?寿眉白茶的制作工艺?1、采摘?
?寿眉茶的采制技术特点是：嫩采精拣 ， 工艺不繁 ， 技术精湛 ， 连续操作 ， 一气呵成 。主要工艺分摊放、杀青、搓条显毫、煇锅四道工序 。?清明至谷雨前是寿眉茶采摘的黄金季节 。采摘标准为一芽一叶和一芽二叶初展 ， 芽长1．5～2．0厘米 ， 通常 ， 炒制500克特级干茶需采6万个左右芽叶 。?采回的芽叶必须经过精拣细剔 ， 达到嫩、匀、净的目的 。拣剔后的芽叶放置在竹匾上摊放2～4小时后再行炒制 。?2、杀青?在锅径60厘米的远红外线平锅内进行 。锅温120～140℃ ， 投叶量300～400克 ， 采用抖、翻、理手势 ， 将茶叶杀透杀匀 。当叶质柔软、色泽转暗即进入搓条显毫工序 。?3、搓条显毫?寿眉茶成形的关键工序 。通过搓条 ， 达到失水搓紧成条、显毫的目的 。锅温70～80℃ ， 采用抖、理、搓、抓手法 ， 先理直茶条 ， 再用双手掌合拢搓条 。理、搓、抖、抓各种手法灵活掌握 ， 变换进行 。用力程度掌握轻、重、轻的原则 ， 即含水量高或低时 ， 动作应轻 ， 避免茶叶结块和断碎 。当茶条圆而略扁 ， 茸毫显露 ， 干度达七成干左右 ， 降低锅温至50～60℃ ， 转入煇锅工序 。?4、煇锅?目的是进一步理条整形 ， 达到定形、足干的要求 。采用慢速翻炒的手法 ， 促使水分蒸发、理顺茶条 ， 固定形状 。炒至茸毫披露 ， 锅温略升10℃左右 。当发出持久的清香 ， 捻茶即成粉末 ， 含水量约6%以下时 ， 起锅摊凉贮藏 。全程历时35～40分钟 。寿眉白茶的品质特征?1、外形?福鼎寿眉茶叶一芽有二叶或者一芽有二、三叶 ， 带有白毫 。?2、干茶颜色?福鼎寿眉干茶色泽翠绿 。?3、汤色?福鼎寿眉汤色橙黄或深黄 ， 叶底匀整、柔软、鲜亮 ， 叶张主脉迎光透视呈红色 。?寿眉白茶的口感特征?1、春寿眉?春寿眉是在春季采摘 ， 因为过了谷雨 ， 受阳光照射多 ， 香气鲜香持久 ， 甜味较高 。?2、夏寿眉?夏寿眉采摘于夏季 ， 茶叶毫白不明显 ， 叶子比较大而薄 ， 芽比较短 ， 带有菏叶香 ， 甜度较低 。?3、秋寿眉?秋寿眉采摘于秋季 ， 香味要比夏寿眉好 ， 口感醇厚 ， 带有牡丹的清雅的清香和寿眉的浓厚口感 。寿眉白茶的功效?1、清热解毒?福鼎白茶老寿眉具有清热解毒、明目降火的奇效 ， 能治大火症 ， 在越南地区是小儿高烧的退烧良药 。?2、抗氧化?福鼎白茶老寿眉性温和 ， 不寒不热 ， 具有抗氧化、促进人体新陈代谢的作用 ， 是天然的保健茶 。?3、生津解渴?福鼎白茶老寿眉含有丰富的氨基酸、茶多酚、矿物质、多种维生素和锌等微量元素 ， 能够生津解渴、清肝明目 ， 提神醒脑等功效 。?4、防辐射?福鼎白茶老寿眉含有大量的多糖成分 ， 可以预防辐射对人体的伤害 ， 有良好的放辐射作用 。综上所述 ， 寿眉白茶属于发酵茶 ， 且是一种发酵程度很高的茶叶 ， 当然的 ， 寿眉白茶是没有生茶与熟茶区别的喔！
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