蒙顶茶栽培始于西汉 ， 距今已有二千年的历史了 ， 古时为贡品供历代皇帝享用 ， 新中国成立后曾被评为全国十大名茶之一 。外形扁直 ， 芽条匀整 ， 色泽嫩黄 ， 芽毫显露 ， 甜香浓郁 ， 汤色黄亮透碧 ， 滋味鲜醇会甘 ， 叶底全芽嫩黄 ， 具体如下！四川蒙顶黄芽产地?蒙顶茶产于四川蒙山 。蒙山跨名山、雅安两县 ， 山势巍峨 ， 峰峦挺秀 ， 绝壑飞瀑 ， 重云积雾 ， 景色与峨眉山、青城山齐名 。古人说这里“仰则天风高畅 ， 万象萧瑟；俯则羌水环流 ， 众山罗绕 ， 茶畦杉径 ， 异石奇花 ， 足称名胜” 。?蒙山有上清、菱角、毗罗、井泉、甘露等五顶 ， 亦称五峰 。相传2000多年前 ， 僧人甘露普慧禅师吴理真 ， “携灵茗之种 ， 植于五峰之中” 。蒙山五顶 ， 中顶上清峰最高 。吴理真在上清峰栽了七株茶树 。这茶树“高不盈尺 ， 不生不灭 ， 迥异寻常” ， “味甘而清 ， 色黄而碧 ， 酌杯中 ， 香云罩覆 ， 久凝不散” ， 久饮此茶 ， 有益脾胃 ， 能延年益寿 ， 故有“仙茶”之誉 。?四川蒙顶黄芽产地环境?美丽的四川蒙山不仅盛产绿茶名品蒙顶甘露 ， 而且也是黄茶极品蒙顶黄芽的故乡 。蒙山那终年朦朦的烟雨 ， 茫茫的云雾 ， 肥沃的土壤 ， 优越的环境 ， 为蒙顶黄芽的生长创造了极为适宜的条件 。?蒙顶黄芽 ， 以黄山牌注册商标名世 ， 因生产厂家注册商标不同 ， 故茶名有“山”与“顶”之别 。产于四川省名山县蒙顶山山区 。四川蒙顶黄芽采摘?蒙顶黄芽采摘于春分时节 。该茶自唐始至明清皆为贡品 。每年清明节前采下的鳞片开展的圆肥单芽为原料成品茶 ， 芽条匀整 ， 扁平挺直 ， 色泽黄润 ， 全毫显露 。汤色黄中透碧 ， 甜香鲜嫩 ， 甘醇鲜爽 ， 叶底全芽嫩黄 。?古时采制蒙顶茶极为隆重而神秘 。每逢春至茶芽萌发 ， 地方官即选择吉日 ， 一般在“火前” ， 即清明节之前 ， 焚香淋浴 ， 穿起朝服 ， 鸣锣击鼓 ， 燃放鞭炮 ， 率领僚属并全县寺院和尚 ， 朝拜“仙茶” 。礼拜后 ， “官亲督而摘之” 。?贡茶采摘由于只限于七株 ， 数量甚微 ， 最初采六百叶 ， 后为三百叶、三百五十叶 ， 最后以农历一年三百六十日定数 ， 每年采三百六十叶 ， 由寺僧中精制茶者炒制 。炒茶时寺僧围绕诵经 ， 制成后贮入两银瓶内 ， 再盛以木箱 ， 用黄缣丹印封之 。临发启运时 ， 地方官又得卜择吉日 ， 朝服叩阙 。?所经过的州县都要谨慎护送 ， 至京城供皇帝祭祀之用 ， 此谓“正贡”茶 。在正贡茶之后采制的 ， 是供宫廷成员饮用的 ， 制法亦精 ， 有雷鸣、雾钟、雀舌、白毫、鸟嘴等品目 。?四川蒙顶黄芽制作工艺?1、杀青?用口径50厘米左右的平锅 ， 锅壁表面平滑光洁 ， 采用电热或干柴供热 。当锅温升到100℃左右 ， 均匀地涂上少量白蜡 。待锅温达130℃时 ， 蜡烟散失后即可开始开杀青 。每锅投入嫩芽120-150克 ， 历时4-5分钟 ， 当叶色转暗 ， 茶香显露 ， 芽叶含水率减少到55-60% ， 即可出锅 。?2、初包包黄是形成蒙顶黄芽品质特点的关键工序 。将杀青叶迅速用草纸包好 ， 使初包叶温保持在55℃左右 ， 放置60-80分钟 ， 中间开包翻拌一次 ， 促使黄变均匀 。待叶温下降到35℃左右 ， 叶色呈微黄绿时 ， 进行复锅二炒 。?3、复炒?锅温70-80℃ ， 炒时要理直、压扁芽叶 ， 含水率下降到45%左右 ， 即可出锅 。出锅叶温50-55℃ ， 有利于复包变黄 。?4、复包?得炒以后 ， 为使叶色进一步黄变 ， 形成黄色黄汤 ， 可按初包方法 ， 将50℃的的得炒叶进行包置 ， 经50-60分钟 ， 叶色变为黄绿色 ， 即可复锅三炒 。?5、三炒?操作方法与复炒相同 ， 锅温70℃左右 ， 炒到茶条基本定型 ， 含水率30-35%时即可 。?6、四炒?锅温60-70℃ ， 以整理外形 ， 散发水分和闷气 ， 增进香味 。起锅后如发现黄变程度不足 ， 可继续堆积 ， 直到色变适度 ， 即可烘焙 。?7、烘焙?烘顶温度保持40-50℃ ， 慢烘细焙 ， 以促进色香味的形成 。烘至含水率5%左右 ， 下烘摊放 ， 包装入库 。蒙顶黄芽茶的功效?1、防癌、杀菌?蒙顶黄芽茶鲜叶中天然物质保留有85％以上 ， 而这些物质对防癌、抗癌、杀菌、消炎、减肥均有特殊效果 ， 为其他茶叶所不及 。?2、有益脾胃?蒙顶黄芽是沤茶 ， 在沤的过程中 ， 会产生大量的消化酶 ， 对脾胃最有好处 ， 消化不良 ， 食欲不振、懒动肥胖、都可饮而化之 。?3、减肥消脂?蒙顶黄芽能很好的发挥黄茶原茶的功能 ， 其茶黄素能穿入脂肪细胞 ， 使脂肪细胞在消化酶的作用下恢复代谢功能 ， 将脂肪化除 。?蒙顶黄芽茶的泡法?1、用开水预热茶杯 ， 清洁茶具 ， 并擦干杯 ， 以避免茶芽吸水而不宜竖立 。用茶匙轻轻从共罐中取出蒙顶黄芽约3克 ， 放入茶杯待泡 。用水壶将70℃左右的开水 ， 先快后慢冲入盛茶的杯子 ， 至1/2处 ， 使茶芽湿透 。?2、稍后 ， 再冲至七八分满为止 。约5分钟后 ， 去掉玻璃盖片 。蒙顶黄芽冲泡后 ， 可看见茶芽渐次直立 ， 上下沉浮 ， 并且在芽尖上有晶莹的气泡 。刚冲泡的蒙顶黄芽是横卧水面的 ， 加上玻璃片盖后 ， 茶芽吸水下沉 ， 芽尖产生气泡 ， 犹如雀舌含珠 ， 似春笋出土 。?3、接着 ， 沉入杯底的直立茶芽在气泡的浮力作用下 ， 再次浮升 ， 如此上下沉浮 ， 真是妙不可言 。当启开玻璃盖片时 ， 会有一缕白雾从杯中冉冉升起 ， 然后缓缓消失 。赏茶之后 ， 可端杯闻香 ， 闻香之后就可以品饮了 。总上所述 ， 蒙顶茶是四川蒙山各类名茶的总称 ， 有传统名茶 ， 也有新创制的 ， 其中品质最佳的有“蒙顶甘露”、“蒙顶黄芽”等 。蒙顶甘露采摘细嫩 ， 每年春分时节 ， 当茶园中有5％左右的茶芽萌发明 ， 就开园采摘 ， 标准为单芽或一芽一叶初展！
推荐阅读
- 君山银针和蒙顶黄芽，君山银针蒙顶黄芽的区别
- 3岁前是数学启蒙的黄金期，不了解这一点，孩子会从1数到100都没用
- 鸿蒙系统怎么申请？
- 蒙古马精神内容 蒙古马精神内容介绍
- 蒙兰西西北菜
- 古代蒙古牧民伙食 揭秘古代蒙古骑兵的伙食
- 蒙山大佛消失了600年 到底去哪里了
- 通辽北部等有大雪 周末内蒙古迎大风降温降雪天气
- 重庆专升本学校有哪些学校
- 四川省水产学校