番茄酸汤鱼的做法


番茄酸汤鱼的做法

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食材:鲈鱼500克、番茄2个、小米椒2个、泡椒5个、姜1块、蒜2瓣、大葱半根、小葱2根、鸡蛋清1个
番茄酸汤鱼的做法

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步骤:
1、鲈鱼洗净 , 沿鱼骨对半切开 , 用刀呈45度片取鱼片 , 鱼片一厘米厚 , 鱼骨切成小段 , 鱼骨、鱼片中调入盐1勺、胡椒粉1克、料酒1勺、鸡蛋清1个顺时针拌匀后放入淀粉1勺继续顺时针搅拌均匀 , 腌制20分钟 。
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2、番茄顶部花十字 , 放入碗中倒入开水浸泡1分钟 , 捞出放入凉水中 。去皮 , 切丁 。姜1块切片 , 泡椒5个切碎 , 小米椒2个切圈 , 蒜2瓣切片 , 大葱半根切段 , 小葱2根切葱花 。
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【番茄酸汤鱼的做法】3、锅中放入适量油 , 油温烧至7成热 , 放入切好的泡椒、姜蒜片、葱段炒香 , 加入番茄丁炒至软烂出汁 , 放入小米椒圈、番茄酱20克、盐1勺、糖1勺、蚝油1勺翻炒均匀 。倒入清水适量 , 煮开后换小火焖煮5分钟 。
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4、待番茄汤熬浓后 , 将鱼片依次放入锅中 , 煮至鱼片变色 , 番茄汤再次沸腾时放入白醋半勺即可关火 , 盛出后撒上葱花点缀 。
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