月饼粉是什么粉 月饼粉是中筋粉吗
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1、月饼专用粉属于中筋偏软的面粉 。
【月饼粉是什么粉 月饼粉是中筋粉吗】2、一般来说 , 做月饼用普通的面粉即可 , 也就是中筋面粉 。一般超市或者店里买的没有特别标注的普通面粉是中筋粉 , 高筋粉和低筋粉都会专门标注 , 一般高筋粉的袋子上会标“高筋面粉”或者“面包粉” , 低筋粉上会标“低筋面粉”、“蛋糕粉”或者“糕点粉” 。
3、当然 , 现在市面上也有月饼专用面粉卖 , 用这种也可以 。另外如果喜欢口感软一点的 , 也可以选择低筋面粉 。用普通面粉做月饼 , 口感有点硬 。用低筋面粉做月饼 , 口感比较柔软 , 有点蛋糕的感觉 。
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