霍山黄大茶是绿茶吗？霍山最著名的是霍山黄芽茶茶，而不是黄大茶，但不管是霍山黄芽还是黄大茶都不属于绿茶，而属于黄茶 。霍山黄芽?霍山黄芽属于黄芽茶，黄芽茶原料细嫩、采摘单芽或一芽一叶加工而成 。主要包括：湖南岳阳洞庭湖君山的“君山银针”，四川雅安、名山县的“蒙顶黄芽”和安徽霍山的“霍山黄芽” 。?亦属黄芽茶的珍品 。产于安徽省大别山区的霍山县，霍山茶的生产历史悠久，霍山古属寿州，从唐代起即有生产其所产黄芽既为名茶极品，明清时更被列为宫廷贡品 。霍山黄芽要求鲜叶细嫩新鲜，一般当天采芽当天制作，分杀青 。初烘.摊放.复烘.足烘五道工序，在摊放和复烘后，使其会潮变黄 。?霍山黄芽的特点：1.茶形细嫩多亮.形如雀尖2.茶色嫩黄 。3.香气栗香4.汤色黄绿清明5.茶味醇厚有回甘6.叶底黄亮嫩匀厚实 。黄大茶?采摘一芽二、三叶甚至一芽四、五叶为原料制作而成 。主要包括：安徽的“皖西黄大茶”，安徽金寨、霍山、六安、岳西和湖北英山所产的“黄大茶”和广东韶关、肇庆、湛江等地的“广东大叶青” 。?1、安徽的皖西黄大茶?皖西黄大茶为安徽霍山、金寨、大安、岳西所产 。品质最佳者当数霍山县大化坪，漫水河，金寨县燕子河一带所产，干茶色泽自然，呈金黄，香高、味浓、耐泡 。?黄大茶的品质特点是，外形梗壮叶肥，叶片成条，梗叶吉相连形似钓鱼钩，梗叶金黄显褐，色泽油润，汤色深黄显褐，叶底黄中显褐，滋味浓厚醇和，具有高嫩的焦香，黄大茶产品按品质优次分3级6等 。?黄大茶大枝大叶的外形在我国诸多茶类中确实少见，已成为消费者判定黄大茶品质好坏的标准 。前些年一些茶区也仿制黄大茶，但因外形缺少"大枝大叶"，故而"鱼目混珠" 。2、广东的大叶青?为广东的特产 。制法是先萎凋后杀青，再揉捻闷堆 。这与其它黄茶不同 。产品品质具有黄茶的一般特点 。所以也归属共同茶类 。其产地为广东省韶关、肇庆、湛江等县市 。广东大叶青的品质特点是，外形条索肥壮、紧结、重实，老嫩均匀，叶张完整，显毫，色泽青润显黄，香气纯正，滋味浓醇回甘，汤色橙黄明亮，叶底淡黄 。产品分1-5级 。?3、贵州海马宫茶?产于贵州省大方县的老鹰岩脚下的海马宫乡 。海马宫茶采于当地中，小群体品种，具有茸毛，持嫩性强的特性 。谷雨前后开采 。采摘标准；一级茶为一芽一叶初展；二级茶为一芽二叶，三级茶为一芽三叶 。海马宫茶属黄茶类名茶 。具有条索紧结卷曲，茸毛显露，青高味醇，回味甘甜，汤色黄绿明亮，叶底嫩黄匀整明亮的特点 。综上，不管是霍山黄芽还是黄大茶都不属于绿茶，而属于黄茶 。黄茶属轻发酵茶类，加工工艺近似绿茶，只是在干燥过程的前或后，增加一道“闷黄”的工艺，促使其多酚叶绿素等物质部分氧化 。
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