正宗河南烩菜
河南烩菜的做法
主料
肉丸200克
粉条（干）1把
辅料
白菜
400克
西红柿
1个
调料
色拉油
适量
食盐
适量
葱
适量
姜
适量
蒜
适量
八角
适量
花椒
适量
料酒
适量
老抽
适量
番茄酱
适量
胡椒粉
适量
高汤
适量
香菜
适量
1.
准备好材料：酥肉丸子适量（看自己的喜好 ， 够一顿吃就行了 。）；大白菜用切大块儿；粉条洗净（不用泡）；西红柿切块儿；香菜切段儿；葱、姜、蒜切片儿 。
2.
炒锅坐油 ， 放入花椒 ， 八角炒爆香 。
3.
放入葱、姜、蒜爆香 。
4.
放入大白菜翻炒 。
5.
大白菜稍软时 ， 放入西红柿炒匀 。
6.
西红柿有点出水时 ， 加入番茄酱再一起翻炒 。
7.
加入老抽 ， 料酒 ， 炒匀 。
8.
注入高汤或水 。量以刚没过菜或稍多为好 。
9.
锅开后 ， 放入酥肉、丸子、粉条 。大火烧开转小火炖至粉条软熟 。
10.
快出锅时加盐、胡椒粉调味 。我用的是面条汤料 ， 什么料都省了 ， 而且汤味儿还更鲜美 。（这种料一般都是加过盐的 ， 可别整咸了呀 。）
11.
盛入容器中 ， 撒上香菜 。
12.
炒锅坐油（油量要稍多 。） ， 放入花椒炸至发黑 。
13.
河南烩菜的做法
1.
准备好材料：酥肉丸子适量（看自己的喜好 ， 够一顿吃就行了 。）；大白菜用切大块儿；粉条洗净（不用泡）；西红柿切块儿；香菜切段儿；葱、姜、蒜切片儿 。
2.
炒锅坐油 ， 放入花椒 ， 八角炒爆香 。
3.
放入葱、姜、蒜爆香 。
4.
放入大白菜翻炒 。
5.
大白菜稍软时 ， 放入西红柿炒匀 。
6.
西红柿有点出水时 ， 加入番茄酱再一起翻炒 。
7.
加入老抽 ， 料酒 ， 炒匀 。
8.
注入高汤或水 。量以刚没过菜或稍多为好 。
9.
锅开后 ， 放入酥肉、丸子、粉条 。大火烧开转小火炖至粉条软熟 。
10.
快出锅时加盐、胡椒粉调味 。我用的是面条汤料 ， 什么料都省了 ， 而且汤味儿还更鲜美 。（这种料一般都是加过盐的 ， 可别整咸了呀 。）
11.
盛入容器中 ， 撒上香菜
12.
炒锅坐油（油量要稍多 。） ， 放入花椒炸至发黑 。
13.
衬热浇到菜品上即可 。汤浓菜香 ， 你能吃几碗饭呢？嘻嘻！
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