黄茶自古至今有之 ， 但不同的历史时期 ， 不同的观察方法赋予黄茶概念以不同的含义 。历史上最早记载的黄茶概念 ， 但因为黄茶不像其他的茶叶种类那么出名 ， 因此很多的人都不是很了解黄茶 ， 因此 ， 下面小编就给大家简单的介绍一下黄茶吧！黄茶属于什么茶?从制茶工艺的角度上来看 ， 黄茶是从炒青绿茶发展而来的发酵茶 。由于在杀青、揉捻的干燥不及时 ， 酿成干燥不足 ， 茶叶的颜色变黄 ， 于是就出现了中国特产——黄茶 。?黄茶的品质特点?黄茶是依茶树品种原有特征 ， 茶树生长的芽叶自然显露黄色而言 。如在唐朝享有盛名的安徽寿州黄茶和作为贡茶的四川蒙顶黄芽 ， 都因芽叶自然发黄而得名 。?在历史上 ， 未产生系统的茶叶分类理论之前和在众多消费者中 ， 大都凭直观感觉辨别黄茶 。这种识别黄茶的方法 ， 混淆了加工方法和茶叶品质极不相同的几个茶类 ， 涉及到很多种品质各异的茶叶 。如上面所说的因鲜叶具嫩黄色芽叶而得名的黄茶 ， 而实为绿茶类 。还有采制粗老的绿茶 ， 晒青绿茶和陈绿茶；青茶的连心、包种等都是黄色黄汤 ， 很易误认为是黄茶 。黄茶的热化作用有两种?1、在水分较多的情况下 ， 以一定的温度作用之 ， 称为湿热作用；?2、在水分较少的情况下 ， 以一定的温度作用之 ， 称为干热作用 。在黄茶制造过程中 ， 这两种热化作用交替进行 ， 从而形成黄茶独特品质 。湿热引起叶内成分一系列氧化、水解的作用 ， 这是形成黄叶黄汤 ， 滋味醇浓的主导方面；而干热作用则以发展黄茶的香味为主 。?黄茶的产地?黄茶的产地不多 ， 多分布在湖南、湖北、四川、安徽、广东等地 ， 其中湖南岳阳又被称为中国黄茶之乡 。黄茶的种类按鲜叶的老嫩程度可以分为黄芽茶、黄小茶、黄大茶这三类 。其实 ， 这样说还是有不少人不明白什么是黄茶 。简单的说 ， 像茶叶市场上出售的君山银针、北港毛尖、鹿苑毛尖、蒙顶黄芽、霍山黄芽、海马宫茶、沩江白毛尖、温州黄汤、皖西黄大茶、广东大叶青这些都是常见的黄茶 。黄茶的制作过程?1、杀青?黄茶制作的第一个步骤 ， 杀青 ， 黄茶通过杀青可以破坏酶的活性 ， 进而蒸发一部分的水分 ， 散发青草气 ， 对黄茶的香味形成有重要作用 。?2、闷黄?闷黄是黄茶制作过程的特点 ， 从杀青到闷黄 ， 是制作黄茶的关键工序 ， 有的黄茶会在杀青后闷黄 ， 有的则在毛火后闷黄 ， 有的闷炒交替进行 ， 其次在闷黄的过程中也要注意茶叶的含水量和叶温 。?3、干燥?黄茶的干燥程序一般分为几次进行 ， 制作时温度也会比其它茶类偏低 。?黄茶的饮用方法?1、冲泡黄茶茶具选择?黄茶一般以盖碗或者是玻璃杯冲泡的味道是最佳的 ， 黄茶中的君山银针以玻璃杯冲泡是最好的 ， 这样可以观赏茶叶在水中冲泡的整个过程和整个形状的舒展 ， 其“三起三落”的奇观尤为好看 。?2、冲泡时的茶叶量和水温?一般情况下 ， 在茶具里置入四八之一茶叶就可以了 ， 冲泡的水温以85度为宜 。?3、冲泡黄茶三阶段?冲泡黄茶分为三个阶段 ， 第一个阶段是泡30秒 ， 第二个阶段是泡60秒 ， 第三个阶段是泡2分钟 ， 泡好后就可以喝了 。?黄茶的功效?1、助消化?黄茶是沤茶 ， 在沤的过程中 ， 产生了大量的消化酶 ， 消化酶能刺激脾胃功能 ， 对于治疗食欲不振、消化不良等症状有很好的功效与作用 。?2、消脂?黄茶含有的消化酶成分 ， 能够促进人体的代谢功能 ， 穿入脂肪细胞 ， 帮助分解脂肪 ， 有消脂的功效与作用 。?3、抗癌?黄茶中含有丰富的茶多酚、维生素、氨基酸、可容糖等物质 ， 对于预防癌症的发生有显著的功效与作用 。综上所述 ， 黄茶属于中国六大茶叶种类之一 ， 在沤茶的过程中 ， 产生了大量的消化酶 ， 所以长期饮用黄茶对脾胃很有好处 。黄茶鲜叶中天然物质得以大部分的保留 ， 而这些物质恰恰具有非常强的防癌、抗癌、杀菌消炎的特殊效果！
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