河南炸菜角的包法
烹饪步骤
1/13
面粉倒盆里，一手拎壶倒入开水，另一手用筷子搅拌至无干粉状，晾凉备用 。
2/13
和成面团盖盖饧会 。
3/13
淘洗干净的韭菜，葱、姜、藿香、石香菜，泡发好的粉条备用 。
4/13
全部切碎加香油拌匀，加盐、自粉调料调味 。
5/13
饧好的面团，取下一块搓长揉圆 。
6/13
切成比饺子皮稍大的剂子 。
7/13
逐一擀开 。
8/13
取适量馅放面皮上 。
9/13
捏成月牙状 。
10/13
全部包好 。
11/13
油锅中小火炸，变色后翻面再稍炸片刻既可 。
12/13
炸好了，开吃、、、
一、食材：
主料：面粉260g、开水130g、韭菜110g、鸡蛋4个、熟油50ml
辅料：盐5g、味精6粒、五香粉适量、花椒粉2g 、炸油适量、炸豆皮适量
二、步骤：
1.面粉倒入开水，拌成雪花状后，待稍凉再用手揉成光滑的面团；
2.盖上笼布，松驰半小时以上；
3.韭菜洗净，切碎，放入容器中；
4.炸豆皮切碎倒入装有韭菜的容器中；
5.鸡蛋煎成饼后切碎，倒入容器中；
6.油烧热后稍晾凉；
7.加入方子中的调料，再倒入熟油拌均匀；
8.面团搓成长条状；
9.切成均匀的面剂子；
10.用擀成圆形的面皮儿；
11.取一面皮儿；
12.把馅包在面皮儿中；
13.包成饺子状，再捏边花；
14.待所有皮与馅包完；
15.油烧至七成热后，把包好的饺子放在油中，中火炸至皮金黄，再用大火炸几分逼出油；
16.捞出沥油；装盘即可 。
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