茶与礼俗：以茶敬客
我国是礼仪之邦 ， 客来敬茶是我国人民传统的、最常见的礼节 。早在古代 ， 不论饮茶的方法如何简陋 ， 但它已成为日常侍客的必备饮料 ， 客人进门 ， 敬上一杯（碗）热茶 ， 即表达了主人的一片盛情 。在我国历史上 ， 不论富贵之家或贫困之户 ， 不论上层社会或贫民百姓 ， 莫不以茶为应酬品 。
敬茶 ， 不但要讲究茶叶的质量 ， 还要讲究泡茶的艺术 。有些时候 ， 有人还有看人“下茶”的习惯 。当然 ， 这是不足取的 。
相传 ， 清代大书法家、大画家郑板桥去一个寺院 ， 方丈见他衣着俭朴 ， 以为是一般俗客 ， 就冷淡他说了句“坐” ， 又对小和尚喊“茶！”一经交谈 ， 顿感此人谈吐非凡 ， 就引进厢房 ， 一面说：“请坐” ， 一面吩咐小和尚“敬茶 。”又经细谈 ， 得知来人是赫赫有名的扬州八怪之一的郑板桥时 ， 急忙将其请到雅洁清静的方丈室 ， 连声说“请上坐” ， 并吩咐小和尚“敬香茶 。”最后 ， 这个方丈再三恳求郑板桥题词留念 ， 郑板桥思忖了一下 ， 挥笔写了一副对联 。上联是“坐 ， 请坐 ， 请上坐”；下联是“茶 ， 敬茶 ， 敬香茶” 。方丈一看 ， 羞愧满面 ， 连连向郑板桥施礼 ， 以示歉意 。实际上 ， 敬茶是要分对象的 ， 但不是以身份地位 ， 而是应视对方的不同习俗 。如是北方人特别是东北人来访 。与其敬上一杯上等绿茶 ， 倒不如敬上一杯上等的茉莉花茶 ， 因他们一般喜好喝茉莉花茶 。
我国人民重情好客的传统美德在饮茶上表现得淋漓尽致 。而且 ， 这种好习俗一直流传到现在 。南宋时 ， 临安（现杭州）每年“立夏”之日 ， 家家各烹新茶 ， 并配以诸色细果 ， 馈送亲友比邻 ， 俗称“七家茶” ， 这种习俗 ， 今日杭州郊区农村还保留着 。
我国南方及北方的农村 ， 当新年佳节客人来访时 ， 主人总要先泡一壶茶 ， 然后端上糖果、甜食之类 ， 配饮香茗 ， 以示祝愿新年甜美 。我国边疆的少数民族待客十分诚挚 ， 礼仪十分讲究 。你到蒙古包去做客即或是主人来访 ， 主人都会躬身迎接 ， 让出最好的铺位 ， 献上香美的奶茶、糖果、点心 。你到布朗族村寨去做客 ， 主人会用清茶、花主、烤红薯等来款待你 。另外 ， 在饮茶习俗上 ， 除了用于招待偶然来访之客外．也用于正式的宴会 。
饭前饮茶、寒暄 ， 饭后又继续饮茶叙谈 ， 借茶表意 ， 其乐无穷 。
进入现代 ， 敬茶习俗比古代简便了 ， 特别是在茶具上比过去简化了 。茶具多用有盖的瓷杯或无盖的玻璃杯 ， 来客人数较多时 ， 茶泡在瓷壶里 ， 然后一一倾入茉杯 ， 一人一杯 ， 各自品尝 。在个别地方 ， 也有采用特制小壶的 ， 一人一壶 ， 独自品饮 。
【茶与礼俗：以茶敬客】在国外 ， 客来敬茶也早已成为普遍的习俗 。中国的饮茶习俗对国外曾产生一定影响 。日本人一如中国人 ， 对茶都很喜爱 ， 日本民间以茶侍客十分讲究礼仪 ， 并形成“茶道” 。一般是用粉状的碾茶放于“急须”（即茶壶）中 ， 经热水冲泡后倾入一种特制的空茶碗饮用 ， 并佐以糕饼等食品 ， 以对客人表示敬意 。在荷兰、英国 。美国、法国等 ， 以茶敬客也是最普遍、最常见的礼节 。
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