茉莉花茶，花茶，产地不同，其制作工艺与品质叶不尽相同，，其中最为著名的产地有福建福州、福鼎，浙江金华、江苏苏州，安徽歙县、黄山，广西横县，重庆等地，那怎么制作的呢？下面小编就给大家简单介绍一下吧！茉莉花茶制作工艺?1、茶坯准备?在众多茶类当中，烘青绿茶吸附香气的能力最好，所以制作茉莉花茶时优先选择烘青绿茶做茶坯 。?2、鲜花处理?茉莉花的品种很多，优劣各异，经过无数次的尝试后，人们发现只有单瓣和双瓣茉莉最适合窨制，并以中午到下午采摘的品质最好，且必须是含苞待放的花蕾 。鲜花在采收、运输及进厂后，要严防掀压损伤和发热，才能完成窨制过程的释香 。?3、窨花拌和?指根据各种不同品种、等级的茉莉花茶的外形和质量标准配花，并将之与茶坯充分拌和 。?4、静置窨花?创造一个适合于茉莉花正常释香的环境 。随着窨次的增多，可逐渐减少静置时间 。?虽是静置，但整个过程都要保证一定的温度、湿度、氧气含量及茶堆的厚度，需要制茶师傅们守在堆旁不时察看，以保证最佳的释香条件 。更何况在首次窨制时，这还是一个长达12—14小时的放置过程，十分考验制茶人的体力 。?5、通花?由于鲜花的呼吸作用，当堆温上升到一定程度，窨堆会产生发酵味 。要及时翻堆散热、保证合适的堆温 。?通过开窗、风扇灯保证外部空气流通的同时，利用人工不断将茶叶堆分堆、流出散热通道来，但翻动时不能伤到花 。通花若不及时，就会导致鲜花受热闷死，产生水闷味，直接影响成品茶的香味的鲜浓度 。?6、起花?筛出花渣，防止花渣酵化损害茶叶品质 。?经过一个晚上的静置，花里的芳香物质大部分都被茶叶所吸收，原先水灵的茉莉花的生机已衰退；而茶坯也吸收了不少的水分，要及时把花渣筛出，以防影响最终的纯爽度 。?7、烘焙?吸了一晚上的香气和水分，经过筛花后的茶本身比较潮，需要烘焙保持干燥 。?这个环节对茉莉花茶的品质影响很大 。烘焙的过程一定是低温，且干燥到什么程度、含水率保持多少、香气含量到多少……这些问题都得凭多年的制茶经验才能判断 。火候一旦没掌握好就会直接影响滋味口感以及接下来的窨制次数，导致鲜灵度不够 。?8、提花?为了增加茶叶的花香浓郁程度，通常会在烘焙之后用少量鲜花复窨一次 。?提花后不再烘焙，经摊凉后即可匀堆装箱 。但在这个过程中茶叶很容易水分超标，所以非经验丰富的老师傅不可，否则前面的所有努力都付诸了东流 。茉莉花茶冲泡方式?1、备具?泡茶前须将泡茶用的所有器具备齐 。如茶盘、透明玻璃杯、小茶杯、茶匙、茶荷、茶样罐、水盂、开水壶、茶巾、泡茶巾等 。?2、洗杯茶?至清至洁，是天涵地育的灵物，泡茶要求所用的器皿也必须至清至洁 。用开水再烫一遍本来就干净的玻璃杯，做到茶杯冰清玉洁，一尘不染 。?3、备水?尽可能选用清洁的天然水 。有条件的茶艺馆应安装水过滤设施，家庭自用可自汲泉水或购买瓶装泉水 。将水放人容器急火煮至沸腾，冲人热水瓶备用 。泡茶前先用少许开水温杯(这一点在气温较低时十分重要) 。?4、投茶?用茶匙把茶叶(茶水比1g”50mI.)投放到玻璃杯中 。?5、冲泡?双手取茶巾放在左手手指部位，右手提开水壶，左手用茶巾托茶壶底，向茶杯内注入开水，约为总用水量的1/4左右，进行浸润泡，约20～60s后继续用冲泡，在冲水时水壶有节奏地起落 。冲入热水后，茶在杯中漂浮起落，千姿百态的茶芽在玻璃杯中随波晃动，好像生命的绿精灵在舞蹈，十分生动有趣 。6、奉茶?双手将泡好的茶依次敬给来宾 。这是一个宾主融洽交流的过程，作为品茶者，应怀着感谢之心接过茶杯，观其色，嗅其香、尝其鲜 。二、三泡可按上述程序重新冲泡 。?7、净具?每次冲泡完毕，应将所用茶器具收放原位，清洗冲泡器具，称为净具 。净具完成后盖上泡茶巾以备下次使用 。?茉莉花茶的种类?1、大白毫茉莉花茶?提到茉莉花茶自然不能少了这个品种，位于福建福州的大白毫茉莉花茶，因其地理上的位置优越，使得这里的茉莉花看起来更加的香气扑鼻 。而福建茉莉花茶中最高档的要数大白毫，而这里的绿茶更加醇香，而制作的过程也十分的繁琐，成品看起来更像是一件艺术品，香气十分的浓郁香鲜，喝在嘴里美在心里 。?2、龙团珠茉莉花茶?同样是福建福州所生产的花茶，这种茶在外形上更加的俊秀爽朗，而毛尖更像是鱼的尾巴，闻起来有种独特的浓郁感，给人一种沉重浓厚的感觉 。尤其是泡开之后更加鲜美，味道纯正持久 。茶水呈现淡淡的黄亮色，喝上之后满嘴都是茶的清香 。?3、银针茉莉花茶?生产于福建政和的银针茉莉花茶，这种茶完美的贴合了北方人的胃口 。顾名思义，在外形的结构上肥壮可人，毛茸茸的感觉更像是一个个银针 。在颜色上看起来比较油亮，泡茶后色泽清澈晶莹，带给人视觉上的震撼 。而这种茶最大的特点就是香，就算是用茶水泡过4遍后依旧有清香的感觉 。而这种香包含了茉莉花的香气和茶叶中的芬芳之气 。?4、金华花茶?浙江的金华最著名的茶就是茉莉花茶，也称“金华花茶” 。制作的过程中首选的就是色泽饱满的绿茶为原料，在茉莉花的选择上更要注意圆滑、饱满、浓郁，而制作的过程中也要特别注意到对香气的把控，通过三个工序来维持和增强香气 。而制作出来的成品也有毛峰茶、青花茶之分别，而其中毛峰茶给人的感觉更加大气美感 。?5、苏州茉莉花茶?在苏州这座古典与现代交映的城市，因其有着浓厚的历史氛围，作为十大名茶之一的苏州茉莉花茶更是香软可口 。而制作的水准十分超高，需要十多种工序才能完成 。综上所得，绿茶是没有经过发酵的茶，又称为不发酵茶，是中国主要的茶类之一，茉莉茶是一种结合为广大的茶类饮品爱好者提供了一种新型的花茶，制作非常的简单，当然的，口感也非常的好！
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