黑米掉色是怎么回事 怎么鉴别黑米的真假

黑米是一种营养价值特别高的米类食材 , 平时人们经常吃 , 但是一些细心的人却发现黑米在洗的时候 , 会掉色 , 于是他们就担心自己购买到的黑米是假的 , 经过了染色 , 那么是不是这么回事呢、黑米掉色是怎么回呢?下面小编就专门为大家说一说 , 同时也会告诉大家应该怎么鉴别黑米的真假 。
黑米掉色是怎么回事 怎么鉴别黑米的真假1、黑米掉色是怎么回事
黑米掉色是一种正常现象 , 并不一定是经过了染色 , 因为黑米这种食材的外表比较粗 , 而且米的心是白色的 , 它的黑色表层中含有一些水溶性色素 , 也就是人们说的花青素 , 这种物质遇水以后会分解 , 于就是就出现了人们看到的掉色现象 。
2、鉴别黑米真假看外观
平时购买黑米时可以看外观鉴别真假 , 质量好的黑米表面有光泽 , 而且米粒大小均匀 , 碎米很小 , 而且也不会有虫子和允质 , 质量不好的黑米没有光泽 , 大小不匀 , 而且碎米多 , 另外购买黑米时也可以把它的表层去掉 , 看看米心是不是白色 , 如果不是白色 , 那么米就是假的 。
3、鉴别黑米闻气味
【黑米掉色是怎么回事 怎么鉴别黑米的真假】平时购买黑米时 , 可以通过气味来鉴别 , 最好的做法就是把手中取少量的黑米 , 然后向黑米哈一口热气 , 然后马上闻 , 如果能闻到清香味 , 就说明是质量好的真黑米 , 如果没有香味 , 或者有其他异味 , 则说明黑米的质量不好 , 或者已经出现了霉变 。 

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