一、茶壶泡饮法
这种泡法一般不宜泡饮细嫩名茶 ， 因水多 ， 不易降温 ， 会闷熟茶叶 ， 使茶叶失去清鲜香味 。壶泡法适于冲泡中低档绿茶 ， 这类茶叶中多纤维素 ， 耐冲泡 ， 茶味也浓 。泡茶时 ， 茶叶也浓 。泡茶时 ， 先洗净壶具 ， 取茶入壶 ， 用100℃的初开沸水冲泡至满 ， 3分钟－5分钟后即可酌入杯中品饮 。饮茶人多时 ， 用壶泡法较好 ， 因不在欣赏茶趣 ， 意在饮茶谈心 ， 或佐食点心 ， 畅叙茶谊 。
二、瓷制盖碗杯泡饮法
【中秋节泡茶的两种方式】这种杯子适于泡饮中高档绿茶 ， 如一二级炒青、珠茶、烘青、晒青之类 ， 重在适口、口味或解渴 。一般先观察叶的色、香、形后再大杯冲泡 。可取“中投法”或“下投法” ， 用95℃－100℃的初开沸水冲泡 ， 盖上杯盖 ， 以防香气散逸 ， 保持水温 ， 以利茶身开展 ， 加速下沉杯底 ， 待3分钟－5分钟开盖 ， 嗅茶香、尝茶味、视茶汤浓淡程序 ， 饮至三开即可 。杯泡法 ， 茶味与水的比例因人口味而定 ， 一般以200毫升水泡3克茶为适中 。喜浓饮者可略多加茶叶 。
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