火辣辣的湘菜
辣的肯定好吃，最好的 “酸辣肝尖”、“鱼籽鱼泡”、“干锅肥肠”、辣椒炒肉、“剁椒鱼头”、“萝卜干炒腊肉” 。
湖南菜的共同风味是辣味菜的熏腊肉；口味偏重于咸、辣、酸、香；用料多是猪、牛、羊、鸡、鸭河鲜和湖产品；烹法以煨、炖、腊、蒸、炒、熏、焖为主 。湖南地方名茶有；组庵鱼翅、湘西酸肉、荷包肚、宝塔香腰、东安鸡，麻辣子鸡、冰糖湘莲、腊味合蒸、金钱鱼等 。
湘菜主要以香辣为主，想越辣越好不是说有名，要看选用的辣椒的品种，要说有名的，口味蛇，口味虾之类的都是以香辣为主的，而且一般都很辣的，还有喝螺也可以做的很辣，吃起来很有感觉 。
