小种红茶 ， 由炒青发展而来 。日晒代替杀青 ， 当是在炒青基础上的进一步发展 ， 揉捻后发现叶色变红更快 ， 于是逐渐认识了变色的规律 。后在揉捻结束堆放片刻 ， 使其发红更明显 ， 质的变化更大 ， 而后炒和烘 ， 则色香味完全改变 ， 那正山小种口感苦好还是不苦的好呢？相关的介绍如下！正山小种的味道口感?正山小种的味道还是非常有特色的 ， 但其实正宗的正山小种 ， 其纯正滋味还是要以桂圆味道为主 ， 当然往细了讲 ， 还带些熟地瓜的淡淡香味 ， 而且松烟味浓重 ， 喝起来首先是有淡淡酸酸的味道 ， 之后会有桂圆汤的味道 ， 正山小种茶汤含在嘴里 ， 还会有果香的味道 ， 会有很强的回甘 ， 回甘时会有红茶独有的冰糖甜 。?优质的正山小种味道很纯正 ， 虽然说有松香味肯定是好的 ， 不过要是喝的时候觉得松香味过重 ， 此时不适合饮用 ， 建议可以存放两年再喝 ， 前提是必须储存得当 ， 不受潮湿与高温的影响 。正宗正山小种的纯正滋味是一般茶品无法相比的 ， 最为独特的要数它的松香气味以及桂圆的香甜滋味 ， 如果三泡过后还没见桂圆汤味道 ， 估计就是工夫红茶或者外山小种了 ， 并非正宗正山小种的纯正滋味 。?正山小种滋味纯正 ， 并不会有一些其它杂七杂八的异味 ， 也不会有腊肉、酸梅那些味道的 。有腊肉味是因为制作的时候火候太过了 ， 熏干工艺失策没有做很好的退火处理 ， 才会导致成茶带有奇怪的腊肉气味 。像酸梅的味道是因为是陈茶 ， 或者是保存不当受潮了 ， 所以才没有正宗的桂圆香甜滋味 。正山小种的品质鉴别?1、观汤色：汤色呈深金黄色 ， 有金圈为上品 ， 汤色浅、暗、浊为次之 。?2、嗅香气：尝滋味时要注意区别松油烟味和木柴烟味 ， 前者油烟香纯醉软而不呛人 ， 不割舌、不割喉 ， 回味久长 ， 木柴烟味刺激难受 ， 入口有麻口感觉 ， 咽下辛辣有割喉感觉 。?3、品滋味：滋味要求持一股纯、醇、顺、鲜松烟香 ， 茶味醉厚 ， 桂圆干香味回甘久长为好 ， 淡、薄、粗、杂滋味是较差的 。?4、看叶底：叶底张嫩度柔软肥厚、整齐、发醉均匀呈古铜色是高档茶 。有死红、花青、暗张、粗老的品质较差 。?正山小种多少一斤?正山小种的价格是五花八门 ， 无论是市场 ， 还是网购商城 ， 几十元到几千元的价格都有 ， 茶叶的质量也是参差不齐 ， 急需市场的规范、行业组织调节制约 。?正山小种的购买标准?正山小种红茶的价格在零售上没有统一的标准 ， 市场比较混乱;生产商批发价格会相对规范些 ， 主要依据茶叶品质和市场需求定价 ， 但是也会常见一些高端的正山小种红茶 ， 因为品质好、存量少 ， 批发价格在千元以上 。如果想网购正山小种 ， 建议选择那些比较大的网购商城 ， 如淘宝商城、天猫商城、京东商城 ， 这些商城卖家都是有消保 ， 相对规范 。正山小种等级特征?1、特等?采摘标准 ， 在采摘标准上与前面等级有所不同 ， 是特别经过毛茶的评级筛选 ， 选用品质最优的毛茶 ， 再按最传统的工序进行再加工的 ， 使其保持最原始的方法的正山小种 ， 保持了古老的正山小种的原滋原味 。?2、特级?从条形上看 ， 条形较小 ， 且干闻时香味更浓 ， 耐泡程度也更好 。?3、一级?条形要大些 ， 片梗稍微多些 。?4、二级?略低一级外观成条 ， 有茶片 。香味也是随着等级的下降也随之减小 ， 耐泡程度相似 。注意：?工夫红茶则比小种红茶又多出筛分、切断、风选、拣剔、复火、匀堆等精制工序 ， 从而整形分级 ， 使工夫红茶品级规范 。
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