黑豆的功效和食疗作用推荐
【黑豆的功效和食疗作用推荐】关于黑豆
黑豆为豆科植物大豆Glycinemax(L.)merr的黑色种子 。又名乌豆、黑豆 ， 味甘性平 。黑豆具有高蛋白、低热量的特性 。
文章插图
含量
研究提示 ， 黑豆中蛋白质含量高达36%-40％ ， 相当于肉类的2倍、鸡蛋的3倍、牛奶的12倍；黑豆含有18种氨基酸 ， 特别是人体必需的8种氨基酸；黑豆还含有19种油酸 ， 其不饱和脂肪酸含量达80％ ， 吸收率高达95％以上 ， 除能满足人体对脂肪的需要外 ， 还有降低血中胆固醇的作用 。黑豆基本不含胆固醇 ， 只含植物固醇 ， 而植物固醇不被人体吸收利用 ， 又有抑制人体吸收胆固醇、降低胆固醇在血液中含量的作用 。因此 ， 常食黑豆 ， 能软化血管 ， 滋润皮肤 ， 延缓衰老 。特别是对高血压、心脏病等患者有益 。
黑豆中微量元素如锌、铜、镁、钼、硒、氟等的含量都很高 ， 而这些微量元素对延缓人体衰老、降低血液粘稠度等非常重要 。黑豆中粗纤维含量高达4％ ， 常食黑豆 ， 可以提供食物中粗纤维 ， 促进消化 ， 防止便秘发生 。
黑豆 ， 性味甘、平、无毒 。有活血、利水、祛风、清热解毒、滋养健血、补虚乌发的功能 。《本草纲目》说：“黑豆八肾功多 ， 故能治水、消胀、下气、制风热而活活血解毒 。”
黑豆营养丰富 ， 每百克含蛋白质36．1克、脂肪15．9克、膳食纤维10．2克、碳水化合物23．3克、钙224毫克、镁243毫克、钾1377毫克、磷500毫克 ， 还含有人体必需的维生素B1、B2、C、烟酸和微量元素铁、锰、锌、铜、钼、硒等 。黑豆是植物中营养最丰富的保健佳品 。
黑豆中蛋白质的含量是牛肉、鸡肉、猪肉的两倍多 ， 牛奶的12倍 ， 不仅蛋白质含量高 ， 而且质量好 。黑豆蛋白质的氨基酸组成和动物蛋白相似 ， 其赖氨酸丰富并接近人体需要的比例 ， 因此容易消化吸收 。
黑豆的食疗方推荐：
１、煮料豆法
即与它药同煮 ， 明太医刘俗德《增补内经拾遗方论》载"煮料豆药方：老人服之能乌须黑发 ， 固齿明目 。"此方用当归12克 ， 川芎、甘草、陈皮、白术、白芍、菊花各3克 ， 杜仲、炒黄芪各6克 ， 牛膝、生地、熟地各12克 ， 青盐20克 ， 首乌、枸杞子各25克 ， 同黑豆煮透去药 ， 晒干服豆 。张石顽《本经逢原》述黑豆"入肾经血分 ， 同青盐、旱莲草、何首乌蒸熟 ， 但食黑豆则须发不白 ， 其补肾之功可知" 。这些都是以黑豆与药物同煮 ， 然后去药食豆之法 。
２、单服法
不与其它药同煮即具补肾养血之功 。《本草纲目拾遗》言其"服之能益精补髓 ， 壮力润肌 ， 发白后黑 ， 久则转老为少 ， 终其身无病" 。
单方验方举例如下：资源中国
治盗汗：黑豆、浮小麦各30克 ， 水煎服；或用黑豆、浮小麦各30克 ， 莲子8克 ， 黑枣7枚同煮 。
头昏畏明：以黑豆30克 ， 菊花12克 ， 枸杞子、刺蒺藜各15克煎服 。
腰痛：黑豆30克 ， 炒杜仲15克 ， 枸杞子12克 ， 煎水服 。>>>黑豆炖品 女人养颜美容圣品
月经不调：黑豆30克 ， 苏木15克水煎 ， 加红糖调服 。
筋骨痹痛：黑豆30克 ， 桑枝、枸杞子、当归各15克 ， 独活9克 ， 煎服 。
婴儿湿疹：黑豆油30毫升 ， 黄蜡15克 ， 共熔化为膏 ， 涂患处 。
烫伤：黑豆250克 ， 煮浓汁 ， 取适量涂患处 。
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