卤肉凉菜培训
卤菜最重要的就是老汤，一品佳味用多年的卤煮禽、肉的汤汁，也叫卤汁 。老汤
保存的时间越长，芳香物质越丰富，香味越浓，鲜味越大，煮制出的肉食风味愈
美 。炖出的肉食味道极美，且炖鸡有肉香，炖肉有鸡味，妙不可言 。
你想学卤菜最好还是去四川那边学习，毕竟卤菜的起源地是在四川 。找有实体店的考察，这样才能学到正宗的核心技术配方，和开店经营的思路那些 。
以上是百年夫妻肺片解答 。
云南新东方烹饪有中餐和西点专业，中餐可以学云南代表菜，名族菜，八大菜系经典名菜和地方风味菜肴，还有火锅，干锅，铁板烧，宫廷名菜，官府大菜，药膳，卤味，烧腊，烧烤，冷菜，中式面点这些 。西点可以学习制作起酥，油酥，饼干，泡芙，冷冻甜点，布丁，海绵类蛋糕，戚风类蛋糕，油脂类蛋糕，乳酪类蛋糕，慕斯蛋糕，装饰蛋糕，主食面包，餐包，甜面包，起酥类面包，油炸面包，快餐面包，调理面包，营养保健面包，艺术面包等
传统的卤肉凉菜也可以说是很不错的小吃，卤肉味道香醇肉香味儿十足，凉菜清淡爽口久吃不腻，想掌握卤肉技术还是需要在店里面多练习多操作
