河南菜谱家常菜做法
家常小炒－榨菜肉丝
这是一道既简便又大众化的家常小炒，但它香辣开胃，拌饭送粥下酒皆宜，真是百食不厌 。
材料：榨菜丝（泡清水除去咸味，挤干水份），肉丝，洋葱丝，辣椒丝，甜椒丝，虾米 。
调味料：辣椒酱一大匙，酱油一大匙，麻油一茶匙，料酒半大匙，糖少许 。
做法：一大匙油烧热，放进肉丝翻炒至变色，加榨菜丝，洋葱丝，辣椒丝，甜椒丝，虾米和所有调味料拌炒均匀（约五分钟）即可 。料：猪肉 500 克，（肥 150 克，瘦 350克） 。
配料：
调料：盐 4 克，味精 3 克，酱油 5 克，料酒 5 克，葱 10 克，姜 10 克，油 50 克 。
做法：
1.将猪肉切丝，一般长 5 厘米，越细越好，葱、姜切丝 。
2.炒锅内放底油，加入葱、姜丝略炒，出香味后将肉丝防入同炒至肉丝炒散变色后，加入料酒、盐、酱油、味精，炒匀后即可装盘 。
炒肉丝
材料：猪肉，时鲜菜蔬
调料：植物油，盐 。鸡精 。葱姜蒜，酱油
制作方法：
1 。猪肉切丝 。切的时候要注意猪肉的纹理，顺着纹理才能切成丝，把肉丝放进碗里，加盐、料酒，打进一个鸡蛋，用手搅拌均匀，这个过程要用力，这个过程叫上浆，一定不能忘了，蔬菜洗好切段 。
2 。锅里的油热的时候，放葱姜蒜爆香，就是能闻到葱姜蒜的味道，放肉丝进去，这个时候不要忘了放酱油，用炒勺推开，不要让肉丝粘连，等到肉丝展开的时候，放蔬菜进去，但是不要放得多，翻炒几下，放入调料，尝一下，熟了，就可以出锅了 。
http://www.anyangren.com/eat/caipu.asp?caixi=35 菜谱网 。你还是自己看吧 比我说的要明白清楚多了
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