铁观音冲泡后有天然的兰花香，滋味纯浓,香气馥郁持久，有“七泡有余香”之誉 。正山小种泡水后汤色红浓，香气高长带松烟香，滋味醇厚，带有桂圆汤味，加入牛奶茶香味不减，形成糖浆状奶茶，液色更为绚丽 。所以铁观音和正山小种是口感很好的茶叶，不过铁观音、正山小种要怎么泡？我们一起来看一下！铁观音怎么泡?1.取适量茶叶（一般一泡茶8克）放置于盖碗中，用沸水冲泡 。?2.用盖子刮去泡沫 。?3.快速将茶冲倒于公道杯中 。公道杯上放置滤网，可滤去碎茶叶 。由于这第一道茶水主要是洗茶，并不饮用，故而快冲快出为好 。?4.用公道jj杯中的第一道茶水冲洗滤网和茶杯 。?5.洗好杯子后，再用沸水冲泡第二道茶水，盖上盖子 。?6.第二道茶水通常浸泡15秒即可出水，将茶水倒于公道杯中 。可根据各人喜好稍做调整，觉得淡了就延长一点，觉得浓了就缩短一点 。7.将公道杯中的茶水倒于茶杯中品饮 。?8.细细品味观音的韵味之后，揭开盖碗冲泡下一道茶水 。?正山小种怎么泡?1、正山小种红茶条索紧秀，锋苗好，色泽并非人们常说的红色，而是乌黑润泽 。国际通用红茶的名称为“Blacktea”，即因红茶干茶的乌黑色泽而来 。请来宾欣赏其色被称之为“宝光”的正山小种红茶 。?2、热水壶中用来冲泡的泉水经加热，微沸，壶中上浮的水泡，仿佛“蟹眼”已生 。?3、用初沸之水，注入瓷壶及杯中，为壶、杯升温 。4、用茶匙将茶荷或赏茶盘中的红茶轻轻拨入壶中 。正山小种红茶也被誉为“王子茶” 。?5、这是冲泡红茶的关键 。冲泡红茶的水温要在100摄氏度，刚才初沸的水，此时已是“蟹眼已过鱼眼生”，正好用于冲泡 。而高冲可以让茶叶在水的激荡下，充分浸润，以利于色、香、味的充分发挥 。?6、用循环斟茶法，将壶中之茶均匀的分入每一杯中，使杯中之茶的色、味一致 。?7、一杯茶到手，先要闻香 。?8、红茶的红色，表现在冲泡好的茶汤中 。正山小种红茶的汤色红艳，杯沿有一道明显的“金圈” 。茶汤的明亮度和颜色，表明红茶的发酵程度和茶汤的鲜爽度 。再观叶底，嫩软红亮 。?9、闻香观色后即可缓啜品饮 。正山小种红茶以鲜爽、浓醇为主，与红碎茶浓强的刺激性口感有所不同 。滋味醇厚，回味绵长 。?10、一泡之后，可再冲泡第二泡茶 。?11、红茶通常可冲泡三次，三次的口感各不相同，细饮慢品，徐徐体味茶之真味，方得茶之真趣 。?12、正山小种红茶适于调饮 。然清饮更难领略正山小种红茶先特殊的“祁门香”香气，领略其独特的内质、隽永的回味、明艳的汤色 。以上就是对铁观音、正山小种的泡法的介绍了，喝茶是一种享受，泡茶的过程同样是一种享受，除此之外喝铁观音和正山小种还有很好的功效与作用 。
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