肉类如何解冻
肉类宜在15～20度的室温中解冻 ， 最好不要在水中解冻 ， 以免造成营养物质的流失 。
家禽一般可在水中解冻 ， 但未去内脏的 ， 应在室温下自然解冻 ， 以免产生异味 。
鱼类宜在40～50度浓度为4～5％的食盐水中解冻 。因为在这种条件下 ， 鱼的肌肉组织复原力最强 ， 味道最佳 。
蛋品可装在不透水的金属容器中 ， 将容器浸在20度水中迅速解冻 。
用开水呀,
提前拿出来 `~
冻肉快速解冻法 把冻肉放在盐水里解冻 ， 能大大缩短解冻时间 ， 并且还可以保持肉质的鲜嫩 冻肉莫用开水解冻 放在冰箱冷冻室的肉类、鱼类 ， 食用时不少人的做法是：取出后即置于室温下解冻；有的人心急则用热水浸泡 ， 立即烹调 。这是错误的做法 。当肉类快速解冻后 ， 常会生成一种称做丙醛的物质 ， 它是一种致癌物 。正确的做法应当是把冷冻的肉类 ， 先放在室内几小时 ， 然后再使用；也可以把冻肉放在冰箱冷藏室内数小时 ， 而后再取出使用 。冻肉一定要冷水解冻 放在冰箱冷冻室内的冷冻鱼、畜肉、禽肉等肉类 ， 在用的时候 ， 有的人常常用热水冲泡解冻后立即烹调 ， 其实这种做法是不科学的 。科学的解冻方法是将冷冻的鱼、畜肉、禽肉类等食物放在冷水中浸泡或放在4℃～8℃的地方 ， 使其自然解冻 。这是因为肉类食物在速冻的过程中 ， 其细胞内液与细胞外液迅速冻成了冰 ， 形成了肉纤维与细胞中间的结晶体 。这种汁液的结晶体是一种最有价值的蛋白质和美味物质 。如果用热水解冻 ， 不但会失去一部分蛋白质和其香味物质 ， 更主要的是会生成一种称为丙醛的一种强致癌物 。所以 ， 冻肉一定要用冷水解冻或使其缓慢地自然化解 。
温水放白菜头
自然解冻的最好 ， 早点拿出来就可以了
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