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鸡蛋的吃法,鸡蛋的功效与作用,哪些人不适合吃鸡蛋

生活百科

1、鸡蛋可以治痛经
益母草煮鸡蛋 。取益母草60克 ， 鸡蛋2个备用 ， 将益母草和鸡蛋放入锅中 ， 加水一起煮 ， 20分钟后鸡蛋熟 ， 把外壳去掉 ， 再放蛋在此汤中煮15-20分钟即成 ， 每日1剂 ， 分2次吃蛋饮汤 。
2.缓解胃痛
用法：鸡蛋壳磨成粉 。鸡蛋壳洗净打碎 ， 放入铁锅内用文火炒黄(不能炒焦) ， 然后碾成粉 ， 越细越好 ， 每天服一个鸡蛋壳的量 ， 分2次~3次在饭前或饭后用水送服 ， 对十二指肠溃疡和胃痛、胃酸过多的患者 ， 有止痛、制酸的效果 。
3.治声音沙哑
用法：白醋煮鸡蛋 。用瓷器盛上半斤食醋(最好是米醋) ， 里面加上三个洗净的新鲜生鸡蛋 ， 煮10—15分钟 ， 鸡蛋煮熟后保持沸腾 ， 去除蛋壳后再煮10—15分钟 ， 最后把鸡蛋连同食醋一起服下 ， 每天一次 ， 连续服用10—15天 。
4.疗法风寒
“滚蛋疗法” 。用纱布把剥壳后的鸡蛋包起来 ， 在患处来回的滚动 ， 直到出汗停止 。“热滚法”一般每次30分钟 ， 一天最少两次 ， 早晚一次 ， 最好要趁鸡蛋刚煮熟较热时滚 ， 祛风效果才好 。
5.抗脚癣
用法：鸡蛋膜+淘米水。将温热的淘米水倒人盆中 ， 将患脚放进淘米水中浸泡5分钟左右后擦净 。淘米水去污力强 ， 且性质温和 ， 不会刺激皮肤 。泡完脚之后 ， 取1个新鲜的鸡蛋壳 ， 将蛋膜撕下 ， 贴敷在脚癣溃烂处 ， 一段时间后即可取下 ， 一般连贴3～4 次就可见效 。
6.缓解高热、头痛、呕吐等症状
用法：将鸡蛋液搅拌均匀 ， 用绷带浸蛋液裹头 ， 很快就能退热 。这种方法最适宦儿童.可做应急之用 。另外 ， 本法对外伤引起的脑震荡有很好的治疗作用 ， 当鸡蛋液干燥后布带收缩还能起到止痛止呕的作用 。
鸡蛋的健康吃法 这样吃鸡蛋最不利健康
1.忌吃未熟鸡蛋
鸡蛋蛋白含有抗生物素蛋白 ， 会影响食物中生物素的吸收 ， 使身体出现食欲不振、全身无力、肌肉疼痛、皮肤发炎、脱眉等症状 。鸡蛋中含有抗胰蛋白酶 ， 它们影响人体对鸡蛋蛋白质的消化和吸收 。未熟的鸡蛋中这两种物质没有被分解 ， 因此影响蛋白质的消化、吸收 。
鸡蛋在形成过程中会带菌 ， 未熟的鸡蛋不能将细菌杀死 ， 容易引起腹泻 。因此鸡蛋要经高温后再吃 ， 不要吃未熟的鸡蛋 。
生鸡蛋的蛋白质结构致密 ， 有很大部分不能被人体吸收 ， 只有煮熟后的蛋白质才变得松软 ， 人体胃肠道才可消化吸收 。生鸡蛋有特殊的腥味 ， 会引起中枢神经抑制 ， 使唾液、胃液和肠液等消化液的分泌减少 ， 从而导致食欲不振、消化不良 。
2.忌吃煮老的鸡蛋
鸡蛋煮得时间过长 ， 蛋黄表面会形成灰绿色硫化亚铁层 ， 很难被人体吸收 。蛋白质老化会变硬变韧 ， 影响食欲 ， 也不易吸收 。
3.鸡蛋不宜与糖同煮
鸡蛋与糖同煮会因高温作用生成一种叫糖基赖氨酸的物质 ， 破坏了鸡蛋中对人体有益的氨基酸成分 ， 而且这种物质有凝血作用 ， 进入人体后会造成危害 。如需在煮鸡蛋中加糖 ， 应该等稍凉后放入搅拌 ， 味道不减 。
4.煮熟的鸡蛋用冷水浸后忌存放
一些人常将煮熟的鸡蛋浸在冷水里 ， 利用蛋壳和蛋白的热膨胀系数不同 ， 使蛋壳容易剥落 ， 但这种做法不卫生 。因为新鲜鸡蛋外表有一层保护膜 ， 使蛋内水分不易挥发 ， 并防止微生物侵入 ， 鸡蛋煮熟后壳上膜被破坏 ， 蛋内气腔的一些气体逸出 ， 此时鸡蛋置于冷水内会使气腔内温度骤降并呈负压 ， 冷水和微生物可通过蛋壳和壳内双层膜上的气孔进入蛋内 ， 贮藏时容易腐败变质 。
鸡蛋的功效有哪些
健脑益智
鸡蛋黄中的卵磷脂、甘油三脂、胆固醇和卵黄素 ， 对神经系统和身体发育有很大的作用 ， 可避免老年人的智力衰退 ， 并可改善各个年龄组的记忆力 。
保护肝脏
鸡蛋中的蛋白质 ， 对肝脏组织损伤有很好的保护作用 。蛋黄中的卵磷脂有利于肝细胞的再生 ， 还可提高人体血浆蛋白量 ， 增强肌体的代谢功能和免疫功能 。
防治动脉硬化
营养学家用鸡蛋来防治动脉粥样硬化 ， 获得了出人意料的惊人效果 。
预防癌症
鸡蛋中含有较多的维生素B2 ， 可以分解和氧化人体内的致癌物质 。鸡蛋中的微量元素 ， 如硒、锌等 ， 也都具有防癌作用 。
延缓衰老
鸡蛋含有人体几乎所有需要的营养物质 ， 故被人们称做“理想的营养库” ， 营养学家称之为“完全蛋白质模式” ， 是不少长寿者的延年经验之一 。
5种人不适合吃鸡蛋
1、蛋白质过敏者
有些人吃了鸡蛋后会胃痛 ， 或出现斑疹 ， 这是对鸡蛋过敏引起的 。鸡蛋的蛋白质具有抗原性 ， 与胃肠黏膜表面带有抗体的致敏肥大细胞作用 ， 即可引起过敏反应 ， 出现胃痛或腹痛、腹泻、斑疹等过敏症状 。因此 ， 此类人群不宜吃鸡蛋 。
2、高胆固醇血症者
对已有高胆固醇血症者 ， 尤其是重度患者 ， 应尽量少吃或不吃 ， 或可采取吃蛋白而不吃蛋黄的方式 ， 因为蛋黄中胆固醇含量比蛋白高3倍 ， 可达1400毫克每百克 。
3、肾脏病患者
肾炎患者肾功能和新陈代谢减退 ， 尿量减少 ， 体内代谢产物不能全部由肾脏排出体外 ， 若食用鸡蛋过多 ， 可使体内尿素增多 ， 导致肾炎病情加重 ，  甚至出现尿毒症 。高血压晚期患者食用鸡蛋会引起肾中动脉硬化 ， 系统性红斑狼疮伴肾损害和各种慢性肾脏疾病导致慢性肾功能衰竭者 ， 应慎吃鸡蛋或遵医嘱 。
【鸡蛋的吃法,鸡蛋的功效与作用,哪些人不适合吃鸡蛋】4、高热患者
鸡蛋中的蛋白质为完全蛋白质 ， 进入机体可分解产生较多的热量 ， 这称之为食物的特殊动力效应 。这种特殊动力效应以蛋白质效应最大 ， 增加热量的效应可达30%左右 。故发热患者吃鸡蛋后体内产热增加 ， 散热减少 ， 如同火上浇油 ， 于退烧不利 。
5、肝炎患者
肝炎患者较多食用蛋黄会加重肝脏的负担 ， 不利于康复 。因蛋黄中含有脂肪酸和胆固醇 ， 而脂肪酸和胆固醇均需在肝脏代谢 。肝脏的负担过重 ， 不利于肝炎的恢复 ， 因此 ， 肝炎患者不宜吃蛋黄 。

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