【热卖菜】采蘑菇的小姑娘
柳尧成
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济南四季厨房厨师长
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这道菜我将松阪肉搭配鲜嫩的口蘑一起爆炒，口蘑的鲜味、肉的香味以及黑胡椒的味道融为一体，使这道家常菜更加美味 。
进入秋冬季以后，气温降低，为了让菜肴长久保温，我们用耐高温的玻璃纸包裹菜肴，用烤烫的鹅卵石和石板保温，达到了非常好的效果 。
制作方法：1.袋装松板肉300克自然解冻，改刀成2.5厘米见方的块；鹅卵石、石板均提前放入烤箱内预热至280℃，取出后将鹅卵石放在石板上 。
2.锅内放入色拉油，烧至六成热时，先下入口蘑250克，小火炸至五成熟，再下入松阪肉，小火炸至松阪肉成熟，将口蘑和松阪肉倒出，沥干油分 。
【【热卖菜】采蘑菇的小姑娘】3.锅内留底油，烧至五成热时，下入葱、姜、蒜片各5克爆锅，下入松板肉、口蘑、小米辣椒圈10克，倒入黑椒汁10克、黑胡椒碎1.5克、盐1克、白糖2克、东古一品鲜酱油5克、清水30克，旺火快炒几下，离火出锅，用进口玻璃纸包裹，捆扎后放在预热好的鹅卵石上，撒木鱼花2克即可 。
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