夏天吃肉不如吃豆：五色豆的功效解析
绿豆清热解暑 。
研究证明 ， 绿豆皮里面含有大量的抗氧化成分 ， 如类黄酮、单宁、皂甙等 。绿豆中还有生物碱、豆固醇以及大量的膳食纤维等 。
因此夏季吃绿豆清热解毒 ， 缓解中暑 。绿豆常见的吃法是熬粥或熬汤 ， 做成绿豆沙也是不错的选择 。
文章插图
红豆消肿除湿 。
中医角度来说 ， 红豆性平、味甘酸 ， 有健脾利水、清热除湿、消肿解毒的功效 。夏天人体易水肿 ， 吃红豆不失为一种好的消肿食疗方法 。
现代研究表明 ， 红豆富含膳食纤维、钾、B族维生素等多种营养物质 。红豆可以与大米搭配煮成红豆饭 ， 也可以当成主食的馅料 ， 如红豆包 。
毛豆是膳食纤维之王 。
毛豆既富含植物蛋白 ， 钾、镁元素和B族维生素也特别丰富 。更值得一提的是 ， 嫩毛豆的膳食纤维含量高达4.0% ， 是蔬菜里的纤维冠军 ， 有助于控制血糖和血脂 。
此外 ， 夏季吃毛豆还能预防因为大量出汗和食欲不振造成的营养不良、中暑等情况 。毛豆可直接带皮煮着吃 ， 也可用来炒着吃 ， 如毛豆炒鸡丁 。
豌豆改善视力 。
按照《中国食物成分表》 ， 每100克豌豆中含维生素B10.49毫克 ， 是毛豆的3倍之多 ， 而天热出汗会丢失一部分B族维生素 ， 因此豌豆很适合夏天食用 。
豌豆中含有大量的胡萝卜素、叶黄素 ， 对保护视神经、改善视力非常有益 。鲜豌豆在春季上市 ， 现在买到的干豌豆可以用来煮粥 ， 或者磨成面粉后制作点心 。
芸豆是补钙冠军 。
每100克带皮芸豆含钙达349毫克 ， 是黄豆的近两倍 。芸豆也富含膳食纤维 ， 其钾含量比红豆还高 。因此 ， 夏天吃芸豆能很好地补充矿物质 。
芸豆可以煮熟后用来制作零食 ， 如五香芸豆 ， 还可以用来炖排骨 ， 既增香又解腻 。
蚕豆健脑 。
蚕豆营养丰富 ， 富含膳食纤维、钙、钾、胡萝卜素等多种有益健康的营养素 。它还含有大脑和神经组织的重要组成成分磷脂和丰富的胆碱 ， 有增强记忆、健脑的作用 。
蚕豆还有益气健脾、利湿消肿等功效 ， 特别适合暑热和湿气重的夏季食用 。嫩蚕豆可以煮熟后直接吃 ， 老蚕豆可以用来煮饭、熬粥 。
五色豆养五脏
其实民间就有种说法：“每天吃豆三钱 ， 何须服药连年 。”多吃豆类可以预防疾病 ， 而且搭配五谷类一起吃对身体更好 。
·红豆：有利尿作用 ， 并含膳食纤维 ， 可通便、润肠、降血压 。
·绿豆：清热解毒去火、降胆固醇 。
·黄豆：富含皂苷可促进消化、健脾胃 ， 长期吃可延缓衰老 。
·白扁豆：有多种球蛋白 ， 可提高免疫力 ， 预防呼吸道疾病 。(注：亦可改用鹰嘴豆 ， 又名雪莲子、埃及豆 ， 超市及杂粮店均有售)
·黑豆：含异黄酮、花青素等抗氧化剂 ， 促进肾脏排出毒素 ， 安神明目 。
杂豆汤做法：
把五种颜色的豆子(绿豆、红豆、黄豆、白扁豆、黑豆) ， 等比例抓一些到碗里 ， 先泡水半天后再按照个人喜好 ， 煮成汤(用两碗水去炖)或水和豆类等比例煮成饭、粥皆可 。
中国宋朝时期很流行将豆类煮成豆粥 ， 爱国诗人陆游高龄85岁仍耳聪目明、上山砍柴 ， 平常除了多吃青菜 ， 最爱食豆粥 ， “粥罢重投枕 ， 灯残起读书” ， 晨起吃完粥后回房间补眠 ， 醒来再阅读书籍 ， 饮食、生活简单 ， 闲适旷达 ， 是长寿秘诀 。
【夏天吃肉不如吃豆：五色豆的功效解析】日本人把这类豆粥称为“禅粥” ， 认为它有洗涤净化身心效果 。所以我们在这个火热的夏季不防多吃一些豆子来给身体补充营养 。
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