【酒楼菜】黄焖牛肉
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制作:1.把黄牛肉放入加有姜葱和料酒的沸水锅煮熟,捞出来沥水晾凉后,切成小方块,再加入盐、十三香粉、味精、鸡精、面粉和鸡蛋液拌匀,然后下入热油锅炸至表面色呈金黄时,捞出来沥油 。
2.把金针菇和水发木耳下入沸水锅汆一水,捞出来放煲仔里垫底 。
【【酒楼菜】黄焖牛肉】3.净锅入油烧热,投入干辣椒节、花椒、八角、姜片和葱节爆香,掺入高汤烧沸,调入盐、生抽、味精、鸡精和白糖烧入味,出锅倒入垫有金针菇和水发木耳的煲仔锅,撒上香菜和韭黄节,淋些香油,上桌点火食用 。
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