福鼎白茶 ， 源自福建省福鼎市 ， 系中国六大茶类之一 。因长期出口 ， 故少为国人得知 ， 近年来转为内销 ， 逐渐成为茶业界新宠 。随着唐宋饮茶风潮在国内茶会的盛行 ， 白茶因其自身“煮老茶”的特点而再次风靡全国 ， 那是怎么制作的呢？相关的介绍如下！福鼎白茶采摘工艺?1、采摘的时间?白毫银针的原料在每年清明前进行 ， 高级白牡丹原料每年谷雨前进行 ， 其他产品的原料在茶季生产季节均可进行 。?2、采摘原则?白毫银针坚持“十不采” ， 即雨天不采 ， 露水未干不采 ， 细瘦芽不采 ， 紫色芽头不采 ， 人为损伤芽不采 ， 虫伤芽不采 ， 开心芽不采 ， 空心芽不采 ， 病态芽不采 ， 霜冻伤芽不采 。白牡丹坚持“三不采”：一是季节未到不采摘；二是雨天不采摘；三是露水未干不采摘 。?3、采摘标准?白毫银针原料为只采1个单芽 ， 白牡丹的原料为采1芽1叶或1芽2叶 ， 新工艺白茶采1芽1至3叶 。福鼎白茶加工工艺?1、萎凋?①室内温、湿度：采用自然萎凋工艺的春茶 ， 萎凋温度15℃至25℃ ， 夏秋茶温度25℃至35℃ 。加温萎凋室内温度25至35℃ 。?②萎凋时间：正常气候的自然萎凋总历时40-60小时；加温萎凋总历时16至24小时 。?③萎凋终点时的萎凋叶含水量为18%至26% 。?④萎凋程度：萎凋芽叶毫色银白 ， 叶色转变为灰绿或深绿；叶缘自然干缩或垂卷 ， 芽尖、嫩梗呈“翘尾”状 。?2、拣剔：高档白茶应拣去腊叶、黄叶、红张叶、粗老叶及非茶类夹杂物；中档白茶应拣去腊叶、黄叶、粗老叶及非茶类夹杂物 。?3、烘焙：烘培次数2至3次 ， 温度80℃至110℃ ， 历时10至20分钟 。?新工艺白茶加工工艺?1、工艺流程：鲜叶→萎凋→（轻揉）→烘焙→毛茶→整形→拣剔→复焙→成品茶 。?2、加工工艺：?①萎凋：一般自然萎凋需24至48小时 ， 室内加温萎凋12至18h ， 萎凋槽加温萎凋8至10小时 。萎凋叶一般失水26%至30% 。?②轻揉捻：一般春季茶青轻揉3至5秒 ， 夏秋季茶青视情适当延长 。?③烘焙：烘焙温度100℃至130℃ 。福鼎白茶的功效?1、降火清热避暑?白茶的功效可以令人降火 ， 让人清心解烦、安神定智、有助于提高睡眠质量 ， 特别是陈年新工艺白茶（陈年老白茶）的降火消炎、清热解毒功效尤其突出 。?茶宜兼饮 ， 不宜偏饮 ， 福鼎白茶又宜常饮 ， 不宜间断 ， 从某种程度上说 ， 白茶的防暑降温效果是最好的 ， 白茶保健功效是需要长饮才有很好的保健效果的 。?2、保护牙齿的功效?白茶茶叶中富含多种氨基酸 ， 氟含量较高 ， 对于蛀牙的形成有抑制作用 。并且可以坚固牙齿让你的牙齿以及牙龈变得更加健康 ， 让爱美的你不仅拥有美丽的容颜 ， 更加使得你拥有一口亮白好牙齿 。?3、治麻疹?白茶防暑、解毒、治牙痛 ， 尤其是陈年的白茶可用作患麻疹的幼儿的退烧药 ， 其退烧效果比抗生素更好 。在中国华北及福建产地被广泛视为治疗养护麻疹患者的良药 。?故清代名人周亮工在《闽小记》中载：“白毫银针 ， 产太姥山鸿雪洞 ， 其性寒 ， 功同犀角 ， 是治麻疹之圣药 。?4、促进血糖平衡?白茶除了含有其他茶叶固有的营养成分外 ， 还含有人体所必需的活性酶 ， 国内外医学研究证明长期饮用白茶可以显著提高体内脂酶(lipoproteinlipase)活性 ， 促进脂肪分解代谢 ， 有效控制胰岛素分泌量 ， 延缓葡萄粉的肠吸收 ， 分解体内血液多余的糖分 ， 促进血糖平衡 。?5、明目?白茶存放时间越长 ， 其药用价值更高 。白茶中还含有丰富的维生素a原 ， 它被人体吸收后 ， 能迅速转化为维生素a ， 维生素a能合成视紫红质 ， 能使眼睛在暗光下看东西更清楚 ， 可预防夜盲症与干眼病 。?同时白茶还有防辐射物质 ， 对人体的造血机能有显著的保护作用 ， 能减少电视辐射的危害 。因此在看电视过程中多喝一些白茶是有百利而无一害 ， 尤其是少年儿童更应提倡?6、消除疲劳、养心、提神?白茶中的咖啡碱和黄烷醇类可促进大脑垂体活动 ， 能加强肌肉收缩 ， 消除疲劳 ， 使人头脑清醒提神 ， 有助于思维 ， 白茶具有耐泡特点 ， 一天旅途一杯茶 ， 可以很好缓解消除疲劳和提神作用 。?7、防治疾病 ， 提高免疫力?白茶含氟量较高 ， 可防龋齿;茶叶中的灭菌成分 ， 可以防治口腔炎 ， 清除口臭 ， 可以补充维生素C的不足 ， 防止牙龈出血;茶叶中的胡萝卜素可代谢合成视紫质以保护视力 。从传统医学角度讲 ， 白茶还有清火作用 ， 可“上清头目 ， 中消食滞 ， 下利两便” 。?福鼎白茶饮用禁忌?1、过量喝白茶会伤精血 ， 冷脾胃 ， 渐渐导致面黄肌瘦、减食、呕泄等 。?2、空腹饮白茶 ， 直入肾经 ， 对肾不利 。?3、饮用劣质白茶对身体有害 ， 劣质茶叶因茶叶的污染残留的物染物只有百分之二被沸水抛出 ， 因此对身体的伤害很弱 ， 并不代表没危害 。?4、茶叶中含有一些微量的对人体有害的金属元素 ， 如铅、铬、镍等 ， 它们的污染源有茶树的生长环境、农药等化学品、加工中解除的金属设备等 。其中铅的毒性最大 ， 它可在人体内积蓄 ， 直到引起慢性中毒 。5、某些陈茶、保管不善的白茶 ， 内中可能会含有黄曲霉素 ， 其中的一些毒菌被认为是极强的致癌物质 。?6、睡前2小时内最好不要饮茶 ， 饮茶会使精神兴奋 ， 影响睡眠 ， 甚至失眠 。?7、白茶性寒凉 ， 对于胃“热”者可在空腹时适量饮用 。胃中性者 ， 随时饮用都无妨 ， 而胃“寒”者则要在饭后饮用 。但白茶一般情况下是不会刺激胃壁的 。白茶用量 ， 一般每人每天只要5克就足够 ， 老年人更不宜太多 。?天然?不炒不揉 ， 纯日晒 ， 零添加 。
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