武夷岩茶因其独特的焙火工艺实甲天下，新茶有火味，马上喝的话根本无法品尝到岩茶的真正本质，而且由于火香味导致许多新手难以接受 。经过隔年存放，此时茶叶的内质转化，岩茶的各种茶多酚充分显现出来，喝起来就感觉是完全不同的一款茶，那岩茶是否越陈越好是不是呢？下面我们就一起来了解一下吧！武夷岩茶不适合长时间保存?一般来说，武夷山新茶上市在中秋之前 。从春茶制作到上市，这期间茶叶焙火次数越少，茶叶含水量就越高；焙火次数越多，茶叶含水量就越低（当然还有用火高低关系） 。含水量高，意味着茶叶容易返青，这样的茶就不适合长期存放了 。?中轻火的茶存放一到两年就要喝了，再放下去，茶叶可能返青，滋味不仅不如从前，还会有一定的杂味 。而中足火功的茶则适合长期存放，但也要注意防止茶叶与空气接触后形成返青 。新茶焙一次往往达不到标准含水量，三五个月后会进行一次复焙 。如果要长期存放，则视情况再次复焙 。茶叶耐存放还要看山场，好的山场产的茶叶就耐焙耐放，反之山场越差，茶叶也就越不耐焙、不耐放 。?事实上，炭焙确实给岩茶带来了神奇的变化，不仅对消除茶汤里水分杂味有作用，而且可以让茶保持香气，使之岩韵更加明显 。100公斤的岩茶，经过一次焙火，重量因水分挥发和碎末会下降5到7公斤 。随着焙火的次数越多，茶叶的重量都有一定的损耗，火功也就更高 。因为炭焙耗费较大，茶人们对好的茶叶才舍得多次焙火，但也不是说火功越高，茶就越好 。?现在，国标制定的武夷岩茶含水量是3%以下 。这个标准的制定，某种意义上说，对延长岩茶的保质期是有积极意义的 。达到国标含水量的岩茶，用内膜复合袋密封保存，可以放置五年以上，但要注意避光、防潮，不能放在温度过高的地方，比如汽车的后备箱等 。武夷岩茶鉴别品质的方式?1、看茶叶外形特征、色泽、整碎度、匀净度及干茶香 。好的岩茶外形应条索紧结重实，叶端折皱扭曲，色泽油润，叶背起蛙皮状砂粒，俗称“蛤蟆背”，不带梗补，不断碎 。?2、看汤色，好的岩茶冲泡后汤色清澈明亮，呈橙红色 。?3、看叶底 。叶底是泡开的叶片放在清水碗中，看其粗嫩度以及是否“绿叶红镶边”，好的岩茶叶底肥厚柔软，叶面黄亮，叶缘为红边 。?4、闻味道 。第一泡闻岩茶香气的高低、长短、强弱、清浊以及火候 。好的武夷岩茶香气清锐细长，无异味 。第二泡闻岩茶的香型，好的岩茶具有其独特香型，有水蜜桃香、桂皮香、兰花香、奶油香等 。第三泡闻茶香的持久程度 。好的岩茶“七泡有余香” 。?武夷岩茶注重：活、甘、清、香的特点?以茶水的厚醇度决定主要的品质高低 。武夷岩茶的优质茶应具备：无明显苦涩，有质感（口中茶水感觉粘有稠度），润滑，回甘显 。回味足 。以茶香为品种特征鉴定的第二因素 。熟香型（足焙火）的茶以果香及奶油香为上 。清香型（轻焙火）的茶以花香及蜜桃香为上 。注意：?武夷岩茶冲泡次数一般在五次以上，俗话说九泡有余香，十二泡仍有余味 。这才是最佳的岩茶 。
推荐阅读
- 武夷岩茶属于什么茶呢
- 武夷岩茶是什么茶？
- 武夷岩茶怎么保存合理
- 武夷岩茶焙火的作用
- 武夷岩茶是什么茶叶类型
- 怎样区分武夷岩茶的品种？
- 武夷岩茶的碳焙工序
- 武夷岩茶放越久品质越好吗
- 武夷岩茶不同的口感特征
- 武夷岩茶口感怎么样