7招教你做少盐无负担的烤肉腌酱
平常我们只用3汤匙的烤肉酱的热量就相当于一碗白饭!中秋节就是要烤肉,但边烤肉边烤边刷酱量往往会会添加过多酱料,在不知不觉中就吃下过多的盐分,对身体造成负担 。营养师建议,肉类先腌再烤可以避免摄取过多盐分,提供7招烤肉饮食原则,让民众健康吃烤肉不伤身 。
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烤肉时最好不要边烤边刷酱,以免摄取过多盐分 。肉类可先腌再烤,或是把烤肉酱加水稀释后涂抹在食材上 。
童综合医院营养治疗科张羽秀营养师表示,过中秋有7招饮食原则,只要好好掌握,就能吃的健康又尽兴 。
第1招:使用专用烤盘建议民众多利用烤肉专用铁盘、铜盘、石板、陶板等来当烤盘,可避免肉的油汁滴落在炭火上冒出致癌的熏烟 。另外,使用铝箔包裹烧烤食物时,先不加入调味料,避免金属物质溶出 。
第2招:挑选低脂肉尽量挑选低脂肉类或鱼贝类,如鱼类、蛤蛎、牡蛎、大里肌肉、鸡里肌、鸡胸肉等 。鲜鱼可挑选如吴郭鱼、石斑等抹上粗盐再烤,烤熟后把鱼皮整块去除,不但可将烧烤黏附在外层的有害物质去除,又能利用残留的盐分做提味,吃出鱼肉的鲜甜味!
贝类如蛤蛎或牡蛎,因为本身就有咸味不需再额外调味,若想要去腥,可以加入葱、姜、蒜调味!
第3招:肉类先腌再烤烤肉时最好不要边烤边刷酱,以免摄取过多盐分 。肉类可先腌再烤,或是把烤肉酱加水稀释后涂抹在食材上 。
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