黄茶，作为中国六大茶类之一，是中国历史上继绿茶之后出现的第二大茶类，现于中唐时期 。黄茶按照采摘鲜叶的嫩度又分为黄芽茶、黄小茶、黄大茶，因此，下面小编就给大家介绍一下黄茶的制作特征吧！黄茶的制作特征?黄茶黄汤黄叶的特点，首要源于其非凡的制法特点：闷通书程 。这一建造进程，是形成黄茶黄汤黄叶的要害徐工 。针对差异的茶叶品格，有的黄茶在达成后闷黄，有的则在毛火后闷黄 。?黄茶的制作工艺?1、杀青?首先要让茶叶的青气消失，这一个制作工艺叫杀青，只要将叶子放进火候控制在120—130度的锅里翻炒，要让茶芽均匀受热，将茶芽捞起后再将茶芽往锅壁下滑，整个过程的动作要轻快灵活，不要让芽头出现脱毫和弯曲等现象，这整个过程大概4分钟就可以了 。?2、摊晾?杀青后，将茶叶放进一个箩筐里晾开，在晾的过程中可以轻微的摇扬几次，让茶叶里的热气散发出来，再将一些细末杂片清理掉，放在箩筐里摊晾几分钟就可以了 。?3、初烘、摊晾?将晾好的茶叶放在炭火上烘，烘的温度大概在50到60度左右就可以了，几分钟就翻炒一遍，烘至5到6成干就可以了，用时大概为20—30分钟，烘好后再将茶叶摊晾在箩筐里几分钟，这个过程要特别注意烘干的程度 。?4、初包?将烘干的茶叶用牛皮纸包好，放在铁质或木质箱里，大概40到48小时后就可以取出来了，这个过程叫做初包，而且每包的量也要控制在1.5千克左右，如果太多，发生的化学变化会比较剧烈，太少就很难达到初包变色的效果 。?5、复烘和摊晾?再次将茶叶放在炭火上烘，这样做可以再次将茶叶内的水分减少，这次烘的温度大概在50度左右就可以了，烘至8成干，用时大概为1小时，如果在初包过程中变色不足，那只要烘至7成干就可以了，烘完后依然要摊晾一会 。?6、复包?和初包的方法一样，复包一次，这次用时大概掌控在20小时就可以了，出来要达到芽色金黄，香气浓郁的效果 。?7、足干?复包后将茶叶再烘一次，这次是将茶叶烘至足干，烘的温度控制在40—50度 。?8、分级?烘好后，将芽头按肥瘦、曲直和色泽等分为不同的等级 。黄茶怎么喝?1、茶器?黄茶通常选用盖碗冲泡 。虽然较为日常的玻璃杯也可，但盖碗更能冲泡出黄茶的鲜爽 。如果选用玻璃杯，中投法，下投法，均可 。当然紫砂壶冲泡未尝不可，紫砂壶冲泡后的黄茶，滋味更为温润，且耐泡 。香气更为持久 。正好趁着放假，大家有空可以拿三泡茶，分别用玻璃杯，盖碗和紫砂比较滋味试试 。?2、投茶量?投茶量过多，是导致茶汤过苦过涩的主要原因 。当然量少更是让滋味出不来，香气不够 。?一般3.5-5g的盖碗投茶量是最为适宜的，不要注水过多，避免烫手 。当然也可根据口味的浓淡相应地增减 。?3、水温?黄茶通常分为黄芽，黄小茶，黄大茶 。?像较嫩的芽茶，可用95度的水温冲泡，更加突出黄茶玉米甜香的滋味 。而像黄大茶芽叶稍大，一般用100度的水温冲泡，更突出鲜香感 。?4、出汤时间?黄茶鲜爽，最好喝的就是头几泡，不需要洗茶，头泡即可直接品饮，更显出黄茶的竹叶的清香，温温的甜玉米香和豆香 。?头三道茶汤可6秒出汤，随后可相应递增延长5秒坐杯时间，再出汤 。总之，安徽农业大学从事茶叶加工教学的詹罗九教授认为，黄茶个性特点不明显是黄茶市场衰落的根本原因 。从茶叶分类的角度来看，绿茶天然原始，保留了最多的具有抗氧化功能的活性物质，因为其没有被氧化 。
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